大雪节气羊肉怎么吃
大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的.能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。
羊肉在冬季食用对身体有益。因为,羊肉所含的热量比牛肉还高,冬天吃羊肉可促进血液循环,可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高,适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,动机不妨多吃羊肉,可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。下面小编给大家推荐几款大雪节气羊肉吃法,一起来看看吧。
手抓羊排
食材明细:羊排1000克 大葱30克 洋葱50克 生抽10ml 老抽5ml 料酒15ml 砂糖3克 花椒适量 孜然适量 盐适量
做法步骤
1把所有材料准备好。
2大葱洗干净,斜切长片。
3洋葱洗干净,切成小粒。
4羊排洗净,切成小块。
5羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
7捞出备用。
8花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。
9热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。
10加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。
12加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。
13最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。
羊肉饺子
原料:羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。
做法:
1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用;
2、羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,冲洗干净后,切小块;
3、猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅;
4、水萝卜清洗干净,花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水,将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水;
5、打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀,水萝卜切成丝;
6、剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起,葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀;
7、醒好的面揉搓,下剂子;
8、擀皮包馅;
9、水开后煮饺子。
羊肉烩刀削面
原料:白水羊肉250克 刀削面
配料:白菜四片 番茄一个 木耳一把 青椒两个 姜一块 蒜两瓣 煮羊肉的原汤适量
调料:盐两茶匙 黑胡椒一茶匙 羊油辣椒适量
1,原料。
2,羊肉切块,姜切片。
3,番茄切块,白菜切断,木耳泡好撕小块。
4,锅里兑水烧开,把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。
5,锅里放油,炒羊肉姜片(我家有个不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的,要是全家都吃辣椒,辣椒油可以这个时候放)。
6,放入白菜,番茄,木耳一起炒均匀。
7,兑入煮羊肉的汤,大火烧开,调入盐,胡椒粉。
8,面条放入大火烧开,尝一下味道,根据自己口味调味后放入青椒炒断生即可。吃的时候根据喜好放蒜泥和辣椒油。
羊肉冬瓜汤
原料:瘦羊肉(或者火锅羊肉片)100克、冬瓜200克、清水1大碗
调料:香油1茶勺、酱油2茶勺、盐少许、料酒少许、鸡精1/2茶勺、葱姜丝适量、植物油1大勺
制作:
1.羊肉切成薄片,用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2.冬瓜去皮洗净,切成片备用。
3.炒锅倒油烧热,下冬瓜片略炒,加入清水,盖上盖子烧开,再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。
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