猪手发菜怎么做好吃
引导语：如何做一份好吃又营养的猪手发菜呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一
主料：猪手1对、发菜(干)10克、蚝豉50克
调料：食盐5克、酱油5克、冰糖5克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、豆瓣酱1茶匙、红葱头5克、海鲜酱2汤匙、植物油1汤匙。
步骤：
1.将猪手洗净斩件，用冷清水浸泡2次，每次20分钟，锅里放水烧开，把猪手倒进去飞水除去血沫，捞起用冷水冲洗干净备用。
2.发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。蚝豉浸泡片刻，洗干净。
3.热油锅，加入油把蚝豉放入油锅，煎至两面金黄捞起待用。
4.炒锅里放入姜片，蒜和红葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒出香味。
5.放入飞好水的猪手爆炒，加入酱油，炒至上色。加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中。
6.在即将焖好的20分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟。
做法二
【材料准备】
猪手，老抽，料酒和红糖，八角，香叶，干辣椒。
【制作步骤】
1.买回来的猪手清洗干净；
2.准备姜和香葱；
3.准备干发菜；
4.将需要分量的发菜用水泡软，然后清洗多次，尽量将发菜里的'细沙清理干净；
5.煮锅烧开水，将清理好的猪手放下去煮出血污水然后多次清洗干净；
6.将姜块和香葱，猪手放到煮锅里烧开，然后放酒，老抽，盐，鸡精调好味道；
7.由于我还需要做另外一个菜，所以将水发香菇也放下去；
8.如果想省时间，可以在烧开的十分钟熄火，闷着。今天我有时间，所以就让它中火炖着。即将熟汁时，将猪手捞起来，准备上碟；
9.发菜的做法很简单：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。
【小贴士】
可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁，不停地翻搅以免沾锅。
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