腌芥菜怎么做好吃
腌芥菜怎么做好吃？大家动手做过腌芥菜吗？下面，和小编一起了解腌芥菜的做法吧。
腌芥菜片的'做法一
菜系及功效：私家菜 卤酱菜工艺：腌
腌芥菜片的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐750克
腌芥菜片的特色：
不软不烂。
腌芥菜片的做法：
1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。
2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉。
3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。
腌芥菜头的做法二
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 工艺：腌
腌芥菜头的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：粗盐500克
腌芥菜头的特色：
清香可口。
腌芥菜头的做法：
1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
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