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大白菜怎么做好吃呢

时间:2021-01-14 20:00:38 饮食文化 我要投稿

大白菜怎么做好吃呢

  大白菜估计是无人不知、无人不晓的一种食材了,大白菜因为价格便宜味道甜美而受到众人的喜爱,成为人们餐桌上的一道家常小菜。对于大白菜的做法有很多,不同的做法就将大白菜的味道做的千滋百味。在这里就为大家介绍几种关于大白菜的一些家常做法。

  醋溜大白菜

  食材:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量

  做法:

  1、大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。

  2、取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。

  3、锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。

  4、放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。

  5、炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。

  呛炒大白菜

  食材:大白菜、干辣椒、大蒜、醋、糖、盐

  做法:

  1、大白菜洗净切成大段,大蒜剥皮,不必切。

  2、热锅放入完整大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,这时锅子已经很热了差不多冒烟,然后放入大白菜,随即依次放入醋,糖,盐,炒到菜叶发蔫就好了,别太老。

  小诀窍:记得一定要开大油烟机哦!干辣椒的味道不是一般呛啊,还有就是倒入大白菜的时候请务必小心不要被油溅到,因为锅已经很热了,小心被烫伤哦。

  酸辣大白菜

  食材:大白菜350克、干辣椒10只、蒜末半汤匙、山西陈醋5汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/4汤匙、辣椒油2汤匙、蒜末1汤匙。

  做法:

  1、大白菜洗净,切成块状。

  2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。

  3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。

  4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。

  5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。

  6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。

  大白菜的营养价值

  大白菜是人们餐桌上的一道必不可少的蔬菜之一,不仅因为大白菜看起来鲜嫩可口,还因为大白菜中富含丰富的营养价值。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。大白菜的营养价值主要体现在以下几个方面:

  1、大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。

  2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

  3、大白菜是我们人体生理活动所必需的'维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源,因为大白菜的维生素含量丰富,所以多吃大白菜可以有效的补充这些物质。

  4、由于大白菜的热量非常的低,所以大白菜有减肥瘦身的作用。我们在食用大白菜的时候可以在减肥的时候食用。是只有好处不会发胖的。

  5、大白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤:预防癌症。

  6、大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

  大白菜的食疗价值

  大白菜之所以受到很多人的喜爱,除了因为它的口感甘甜,营养价值丰富以外,还在于它的食疗功效,白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。接下来,就让我们来看看大白菜的具体的食疗功效是怎样体现出来的!

  1、利肠通便,帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。

  2、消食健胃,补充营养。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。

  3、防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。

  4、预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

  5、治疗“口疮”。大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合,其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍,适量的锌能促进溃疡面的愈合。而中医认为白菜性微寒无毒,养胃生津,出烦解渴,是清凉降泄兼补益的良品,对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。

  大白菜怎么挑选

  很多人可能都会在超市或者菜市场徘徊,不知挑选哪些大白菜好。大白菜原产自我国的北方,后来引种南方,现在全国各地均有种植,已成为老百姓餐桌上最常见的蔬菜品种之一。对于什么样的大白菜做出来的味道最好呢?买菜的时候又该怎样挑选大白菜呢?妈网百科就给大家说说挑选大白菜的一些小技巧吧!

  1、看颜色

  白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。

  2、看大小

  如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。

  3、看外表

  就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选。

  4、看手感

  好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的。结实的大白菜,口感会更加甘甜。 ...

  大白菜的饮食宜忌

  大白菜是一种常见的蔬菜之一,很多家庭的餐桌上面经常可以看到大白菜的身影,大白菜的做法也是纷繁多样的,据说大白菜还有一个“蔬菜之王“的美誉。不过白菜虽好,也要注意,大白菜在饮食上面还是有一些需要注意的问题。那么,大白菜的饮食宜忌有哪些呢?

  1、大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。

  2、用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。

  3、腹泻者尽量避免食用白菜。

  4、腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁(铁食品)血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

  5、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  6、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  7、有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

  8、不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  9、白菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

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