有关面食小吃的做法大全
导语：昔日的乡下人家，每年麦收结束后，就到了吃面食的时候。面的吃法花样繁多，但在寻常百姓家，却很简单。以下小编为大家介绍有关面食小吃的做法大全文章，欢迎大家阅读参考!
有关面食小吃的做法大全
早点小吃的做法大全-包子?
材料：普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉)，温水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母)，5克白糖。
1.把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2.酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3.把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4.发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的`面团。醒发十分钟。
5.这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒)，按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。
武汉热干面
原料：鲜面条150g（碱水面）、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱2汤匙、香油3汤匙、老抽2茶匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、辣椒油或辣椒酱1汤匙。
做法：
1、鲜面条。
2、加一汤匙香油拌匀。
3、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟）
4、榨菜，酸豆角香葱切碎。
5、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
6、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。相关精彩阅读：5种武汉经典名小吃的做法
糯米包油条
主料：糯米2量杯、油条1根。
配料：肉松适量、辣萝卜少许、腌雪菜少许。
做法：
1、糯米用清水淘洗干净。
2、淘洗干净的糯米放入电饭煲。
3、加入适量清水。
4、加水至2杯米指定水位处。
5、菜单中选择“糯米饭”。
6、再按下煮饭键。
7、糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下。
8、纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上。
9、糯米饭铺上一层肉松。
10、在一端放上半根油条。
11、加入适量辣萝卜和腌雪菜。
12、顺着一端卷起，整形后即可食用。
武汉豆皮
材料：糯米、鸡蛋、香菇、猪肉、榨菜、胡萝卜。
做法：
1、将糯米浸泡1夜，蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟，中间在米饭上撒点水。
2、将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁，锅里放适量油，先将下肉丁翻炒，等肉转色后，加入胡萝卜，青豆，榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。
3、将蒸熟的糯米饭分成2份，1份加点油，盐拌匀；1份和刚炒好的浇头拌匀。
4、将面粉和粘米粉混合，加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。
5、饼铛打开开关，刷上油，倒入适量面糊，推平，等面糊凝固后，倒入蛋液。
6、等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关。
7、均匀地铺上糯米饭，再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实，打开饼铛上下开关，盖上盖子焙2分钟即可。
8、切块装盘。相关精彩阅读：3种湖北传统名小吃的做法
面窝
食材：大米300克，糯米100克，黄豆40克，白芝麻适量，小葱末适量，姜末适量，盐适量。
做法：
1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上。
2、准备好姜末、小葱末和白芝麻。
3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆。
4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用。
5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下。
6、在底部撒些芝麻。
7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻。
8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开。
9、两面炸成金黄色后捞出摆盘。
10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
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