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鲢鱼的做法介绍

时间:2021-01-19 12:17:46 饮食文化 我要投稿

鲢鱼的做法大全介绍

  鲢鱼怎么做好吃?鲢鱼怎么做有营养?鲢鱼的肉质细嫩,味道鲜美,体态丰满健壮,肉多,是我国家庭经常选择购买的鱼,既然这么常吃,这里就来看看鲢鱼怎么做好吃做法有哪些。

  鲢鱼的做法▏清炖鲢鱼

  需要的食材

  鲢鱼、葱姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐。

  做法步骤

  1、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右。

  2、在炒锅中放油,热至八成热后,放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆锅。

  3、将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。

  4、最后出锅前加入香菜、葱丝即可,这样的鱼肉香醇、鱼汤浓郁、好吃美味。

  鲢鱼的做法▏豆腐烧鲢鱼

  需要的食材

  鲢鱼1000克,豆腐250克,小葱3根,蒜苗1根,生姜,大蒜5个,蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。

  做法步骤

  1、将鱼洗净沥干水分,斩成约2.5厘米见方的块,去鱼头,放入盆里,一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。

  2、一个独蒜切成4瓣,生姜切片,葱挽把,蒜苗切碎,豆腐切成小块,用油煎制一下。

  3、鱼码好味后,放入一小勺水淀粉,用手抓匀,然后放一点食用油再拿手抓匀。

  4、炒锅放油约250克,油3成热后,将鱼块滑入过一下油,用漏勺将鱼块捞起来待用。

  5、把油铲一点起来,锅里留少许油,放入葱、姜蒜炒出香味。

  6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块,依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽,再根据自己的口味放入一点盐。

  7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。

  8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透,勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

  小贴士

  1、码味后放一点油是为了保持鱼块的水分。

  2、冷油滑鱼块也是为了烧的.时候鱼块的水分能够保持,这样能够保持愉快的滑嫩。

  鲢鱼的做法▏鲢鱼饭

  需要的食材

  饭、鱼肉、酱油、盐、鱼肉、蚝油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。

  做法步骤

  1、将鱼肉洗净去刺,切成大块状。

  2、在切好的鱼肉中加入酱油、盐、糖、蚝油、姜、蒜腌制。

  3、烤箱里200度,20分钟。烤好之后,放到饭上,洒上芝麻和海苔即可。

  鲢鱼的做法▏番茄鱼茸汤

  需要的食材

  鲢鱼150克,番茄220克,姜15克,洋葱30克,料酒6克,蒜10克,淀粉适量,盐适量,葱5克,番茄沙司20克,味精适量,糖适量。

  做法步骤

  1、将鲢鱼清洗干净,去骨,留中段鱼肉。

  2、将鱼肉,葱,姜,蒜,洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟。

  3、将鱼肉取出,用筷子将鱼肉捣碎,挑出鱼刺。

  4、起油锅,油温达到约三成放入姜,蒜,葱,番茄丁,鱼茸,2L水,番茄沙司煮,煮沸后加盐,味精调味,出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。

  小贴士

  还可以根据自己的个人喜好,放入植物淡奶,味道会更好。


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