五香牛腩怎么做

时间：2021-01-27 16:13:06 饮食文化我要投稿

五香牛腩怎么做

　　美味的牛腩也可以提振食欲，下面是小编为大家详细介绍五香牛腩的做法，欢迎大家阅读！

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料

　　牛腩1500克盐3克

　　冰糖10克生抽30毫升

　　老抽15毫升生姜10片

　　料酒20毫升水1升

　　八角5个桂皮2克

　　干辣椒3个山黄皮1克

　　五香牛腩的做法步骤

　　1. 牛腩冷水下锅焯水，水沸后再煮5分钟，牛肉的'血水比较难去，要煮久一些。焯完水洗干净，沥干水

　　2. 锅里加油，放入姜片

　　3. 焯完水的牛腩切成小方块，不要切太小，大约5*5*5cm，倒入锅里，摊开，让牛腩均匀受热，大概1分钟后再翻炒，然后再次摊开，1分钟后再炒。

　　4. 将牛腩各面都煎炒至转色，加入料酒翻炒。炒牛腩一定要有耐性，全程最少10分钟

　　5. 苏泊尔电炖锅牛腩模式预热，默认是2.5小时，这个锅炖牛腩不用这么久，我设了2小时。

　　6. 牛腩盛到汤锅里，加开水刚刚没过牛腩，加入八角、桂皮、干辣椒、山黄皮、盐、酱油、冰糖、老抽，明火加热至沸腾。

　　7. 然后把牛腩和汤水舀到电炖锅里，盖盖，按下快速沸腾键，此键能加速加热，十分钟后会自动熄灭。

　　8. 我以前是用电饭锅炖牛腩的，水要加的比较多，因为煮的过程水分会蒸发掉。但用苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60 1个多小时牛腩就软了，而且水只要加到没过牛腩就可以了，营养不流失，锁住水分。如果牛腩炖好后不是马上吃，还留在锅里保温，那炖1小时就可以了，因为此锅保温性能也很强，锅里的余温足够把牛腩焖软。

　　9. 成品

　　10. 成品

　　小贴士

　　我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以，此煲适合这种需要慢炖的食材，如果明火，水量则要增加，其实不建议明火，水分流失大。

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