荔芋扣肉的做法

时间：2021-01-28 10:55:10 饮食文化我要投稿

荔芋扣肉的做法

　　荔芋扣肉这道菜虽有点繁复，先煮后炸最后蒸，但是只有经过这些步骤方能达到外皮酥松，色泽绛红，肉质松软，浓香四溢，肥而不腻。下面是小编分享的荔芋扣肉的做法，欢迎大家阅读！

　　做荔芋扣肉所需食材：

　　主料：五花肉1块，荔浦芋头1个，西兰花半个

　　辅料：姜片3片，小葱末1根，蜂蜜1勺，白酒2勺，腐乳汁1大勺，白糖1勺，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺，油盐适量

　　荔芋扣肉的做法步骤：

　　1. 将五花肉切成等长的条，下入冷中煮，同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮；

　　2. 煮至筷子很容易插入进去后拿出来；

　　3. . 用叉子在肉皮表面叉些小孔；

　　4. 趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐；

　　5. . 烧锅油，油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出；

　　6. 再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸；

　　7. 将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出；

　　8. 将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐，拌均匀后腌制一下；

　　9. 腌制好的肉片和芋头片相隔，并且肉片朝下码放好在碗中，再将腌制的汤汁也倒入里面；

　　10. 摆放好的.芋头扣肉放入高压锅中，上面扣上一个盘，气阀叫后转小火20分钟；

　　11. 西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下；

　　12. 将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中，

　　13. 四周都围上焯好的西兰花，表面上撒些小葱末；

　　14. 热气腾腾上桌了。

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