荔芋扣肉的做法
荔芋扣肉这道菜虽有点繁复,先煮后炸最后蒸,但是只有经过这些步骤方能达到外皮酥松,色泽绛红,肉质松软,浓香四溢,肥而不腻。下面是小编分享的荔芋扣肉的做法,欢迎大家阅读!
做荔芋扣肉所需食材:
主料: 五花肉1块,荔浦芋头1个, 西兰花半个
辅料: 姜片3片, 小葱末1根,蜂蜜1勺,白酒2勺, 腐乳汁1大勺,白糖1勺,生抽2勺, 料酒2勺,胡椒粉1小勺,油盐适量
荔芋扣肉的做法步骤:
1. 将五花肉切成等长的条, 下入冷中煮, 同时加入几片姜和少许高度白酒一起煮;
2. 煮至筷子很容易插入进去后拿出来;
3. . 用叉子在肉皮表面叉些小孔;
4. 趁热在表皮上刷层蜂蜜和少许盐;
5. . 烧锅油,油六七成热时将表皮朝下放入里面炸至金黄后捞出;
6. 再将切成同样大小块的荔浦芋头也放入里面去炸;
7. 将五花肉和荔浦芋头都炸至金黄后捞出;
8. 将切片的五花肉和芋头块中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和适量盐,拌均匀后腌制一下;
9. 腌制好的肉片和芋头片相隔,并且肉片朝下码放好在碗中, 再将腌制的汤汁也倒入里面;
10. 摆放好的.芋头扣肉放入高压锅中,上面扣上一个盘,气阀叫后转小火20分钟;
11. 西兰花放入盐和几滴油的开水中焯一下;
12. 将蒸好的芋投扣肉倒扣在盘子中,
13. 四周都围上焯好的西兰花, 表面上撒些小葱末;
14. 热气腾腾上桌了。
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