香芋红烧肉的做法

香芋红烧肉的做法

　　香芋红烧肉营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。下面大家就随小编一起去看看相关的'做法吧！

　　做法

　　1 五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；

　　2 将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；

　　3将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。

　　4五花肉块至七、八成熟时（约1个钟左右，其间要分次适量添加水），加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。

　　5至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。

　　主料

　　带皮五花肉1盒

　　香芋半个

　　葱结适量

　　姜片适量

　　八角1颗

　　花椒少许

　　辅料

　　盐少许

　　老抽适量

　　生抽适量

　　料酒适量

　　白糖适量

　　营养价值

　　香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。