青椒炒牛肉的具体做法

时间：2021-03-04 17:33:01 饮食文化我要投稿

青椒炒牛肉的具体做法

　　青椒炒牛肉烹饪手法的讲究以及火候的掌握程度，往往决定着成果的好坏。以下是小编为大家整理分享的青椒炒牛肉的`具体做法，欢迎阅读参考。

　　材料：青椒（建议选甜椒）、牛肉

　　配料：姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

　　做法：

　　1、青椒洗净去蒂、去籽，切成宽2厘米、长5厘米片状；牛肉去筋络洗净，用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的薄片；

　　2、姜去皮切成比较小的菱形薄片（大约宽1厘米），部分姜剁成姜末装；葱洗净去头尾，洗净后切成小段；

　　3、牛肉盛碗中，分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分钟，之后再加上花生油混合均匀，腌制1个小时，备用；

　　4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀，做成味汁，备用；

　　5、锅烧热，倒入花生油烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，避免牛肉粘成一团；搅动15秒后，捞起，沥干油滴；

　　6、锅内留油，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀，急炒数下，即可盛碟上桌。

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