早餐店服务员工作流程

时间：2021-02-16 18:53:25 职场资讯我要投稿

早餐店服务员工作流程

　　引导语：早餐店是非常繁忙的，那么相关的早餐店服务员工作流程哪里有呢？早餐店的服务员需要做哪些工作呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

早餐店服务员工作流程

　　早餐店服务员工作流程一

　　1、6:40-7:00 服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。

　　2、7:00-7:30 餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。

　　3、7:30-9:30 协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。

　　4、9:30-10:20 协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。

　　制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。

　　2、工作期间，不允许吃东西。

　　3、不允许私拿早餐食品。

　　4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。

　　管事部工作流程及制度

　　1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。

　　2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。

　　3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。

　　4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。

　　5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。

　　6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的'区域卫生。

　　制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。

　　2、工作期间，不允许吃东西。

　　3、不允许私拿早餐食品。

　　4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。

　　一、早餐餐厅服务员工作程序及标准

　　1、5：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。

　　2、5：40——6：30做备餐准备工作。

　　a、按“餐厅清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。

　　b、领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。

　　c、换领口布、台布。

　　d、值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。

　　e、按要求规范摆台。

　　3、6：30—7：00员工用餐时间(上洗手间、整理仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。

　　4、7：00—7：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需的小毛巾：如有标准单，提前上好冷菜做好各项准备工作。

　　5、7：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人的到来。

　　6、8：30客人用餐期间，应严格按服务要求为客人提供各项服务。

　　7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按要求进行规范收台，并做好所有餐具的清洁和保管工作、卫生工作。

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