大肠炖豆腐的做法
大肠炖豆腐的做法1
此菜品北方与南方做法不同,南方喜欢加泡椒来烹调,北方则喜欢原汁原味,如下是小编给大家整理的大肠炖豆腐的做法,希望对大家有所作用。
1.锅中加自来水,加入生肥肠,沸水,冲凉后洗净内外多余油脂,放入高压锅中。
2.锅中加自来水,没过大肠为准,加入盐,料酒,大葱段,大姜片,花椒粒,盖上锅盖,开火,压15分钟,取出大肠,洗净,切片备用。
3.豆腐切小块,姜去皮切小姜片备用,纯净水烧开备用。
4.锅中加40克调和油,加入小姜片,炒出香味,加入豆腐块,简单煎至即将要上色,开大火,加入烧开的纯净水,加入切好的肥肠片,加入胡椒粉盖上锅盖炖10—15分钟。
5.待汤汁变白便稍微浓稠后,加入盐,鸡精,略炖出锅,装入汤碗,喜欢吃香菜的小伙伴可以撒少许香菜末,即可。
此菜品为汤类炖制菜品,汤汁加盐与鸡精调味,从营养学角度,为防止蛋白质老化,尽量选取,最后出锅前调味。
大肠炖豆腐的做法2
1.锅内放适量水,烧开后放入豆腐,焯熟。
2.葱姜切片,备用。
3.焯后的豆腐,切成小方块。
4.锅内放适量油,放入姜片、葱花爆香。
5.放入大肠翻炒几下,放适量清水,没过猪肠。
6.煮开后,倒适量料酒去腥。
7.再次烧开后,加入豆腐,炖20分钟左右。加盐调味,出锅即可。
大肠炖豆腐的做法3
主料
大肠适量 北豆腐一块
辅料
盐 生抽 老抽 糖适量 葱姜末 干辣椒适量
步骤
1. 葱姜切末 辣椒准备好
2. 煮熟入味的大肠一份
3. 豆腐一块
4. 炒锅放油 将干辣椒剪碎和大肠下锅炒三分钟
5. 放入切好的豆腐块 加开水 尽量不要多 因为豆腐烧了会出水的,不够可以加,放入姜末 生抽 老抽 糖 盖锅烧6/8分钟
6. 起锅之前看看咸淡 看看需不需要加盐 装碗撒上葱花 一道美味出锅啦 大家做起来吧!
大肠炖豆腐的做法4
步骤
1.熟猪大肠切小段。
2.把猪大肠入开水锅焯水,去除脏污。
3.锅里倒入油,油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香,炒出红油。
4.倒入猪大肠,翻炒均匀。
5.倒入没过猪大肠的开水。
6.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的`砂锅。
7.砂锅上炉灶,调入精盐小火煮10分钟。
8.内酯豆腐切成大块。
9.把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。
这样砂锅里的汤菜是滚热的,内酯豆腐是清凉的,吃起来是别有风味。
小贴士
1、熟猪大肠切段后焯水,可去掉脏污和部分的油脂。
2、砂锅底部垫上菜叶可防止在炖制时糊锅。
大肠炖豆腐的做法5
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
豆腐(北)300克 猪大肠400克
泡椒50克 油菜心50克
辅料
植物油30克 味精3克
料酒15克 酱油10克
盐6克
豆腐炖大肠的做法步骤
1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4. 锅置火上,放油烧至八成热;
5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7. 锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8. 撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
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