豆腐皮好吃的做法

时间：2021-03-24 19:42:11 饮食文化我要投稿

豆腐皮好吃的做法

　　豆腐是很多人喜爱吃的食物，那豆腐皮的营养价值也很高，因此这样的食物，也是很多人喜爱的，那么，豆腐皮怎么做好吃呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

豆腐皮好吃的做法

　　豆腐皮的制作

　　浦江豆腐皮(油皮)

　　介绍

　　浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。

　　浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。

　　浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称"白豆"为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。

　　豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。

　　食用方法

　　炒:豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

　　煮:(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

　　煎:豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。

　　炸:(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

　　素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　浚县西王桥豆腐皮(油皮)

　　概括

　　"王桥"豆腐、豆腐皮产于浚县黎阳镇东、西王桥村。东紧临卫河，该村素有"豆腐之乡"之称，可考历史近300年。豆腐能烹制出100余种菜肴。

　　是宴请和居家食用佳肴。王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软。豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品，豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市。

　　石屏(油皮)折叠石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《石屏县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。

　　有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。

　　其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

　　石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15-30分钟，继用清水漂洗1-2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。

　　怀安城(千张)折叠薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，真是名不虚传。

　　怀安城豆腐皮的`味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可;而油皮的菜品则较为丰富。

　　豆腐皮是做菜的主料，中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国，中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放，芬芳流香。

　　怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。

　　凉拌卤豆腐皮

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

　　黄瓜：利水、清热、解毒。

　　做法

　　1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时(小火慢煮入味)。

　　2.关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时。

　　3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀。

　　4.点入香油，有老干妈辣酱的话也加入一些拌匀。

　　豆腐皮熏肉卷

　　健康功效

　　豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。