豆腐的简单做法

时间：2021-04-01 15:38:08 饮食文化我要投稿

豆腐的简单做法

　　豆腐是我们日常饮食里面最常见的一种食物了，豆腐的味道嫩滑可口，不仅营养价值丰富，而且经常食用对我们的身体健康有很大的益处！那么你知道豆腐怎么好吃呢？豆腐的做法都有那些呢？今天小编就来推荐你七款豆腐美味的做法，让你吃得既健康又营养，快来学习一下是怎么做的吧。

豆腐的简单做法

　　一、回锅豆腐

　　原料：豆腐，青蒜、葱、姜。

　　调料：盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱。

　　做法

　　1、将豆腐切成薄片，放入平锅中煎至两面金黄，青蒜切段备用。

　　2、坐锅点火倒油，下入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入葱姜片爆香，放入豆腐、青蒜，调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水，烧至汤汁收干即可。

　　特点：外焦里嫩，鲜咸微辣。

　　二、双菇豆腐

　　原料：北豆腐、香菇、草菇、冬笋、青椒。

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉。

　　做法

　　1、把豆腐切成等量大小的丁块状，然后再锅里面加入适量的清水，将其烧开加入少许盐，再将豆腐放进去焯烫捞出备用。

　　2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。

　　特点：清淡咸香，营养丰富。

　　三、冻豆腐炖海鱼

　　原料：冻豆腐200克，小海鱼300克，枸杞、盐各5克，鸡精8克，葱段、姜片各10克，胡椒粉3克，高汤200克，色拉油50克。

　　做法

　　1、将冻豆腐切大块，小海鱼去鳃，去内脏，洗净。

　　2、锅中加油烧至八成热，放入小海鱼煎至焦黄，倒入高汤，再放入葱、姜、盐调味。

　　3、下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右，放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。

　　四、金银豆腐

　　原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许，调成浆状。

　　制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

　　五、肉酱豆腐

　　材料：嫩豆腐或板豆腐1盒、猪绞肉75克、酱油1匙、太1小匙、姜末、蒜末、盐适量。

　　作法：先将豆腐切成等量大小的`大丁块状留着备用。待热油锅之后，爆香姜、蒜末，然后将绞肉放进去拌炒至熟，再把豆腐丁倒进去，放入酱油、盐与适量的水闷煮约5分钟，最后在出锅之前稍加勾芡就可以了。

　　六、总督豆腐

　　原料：豆腐、肉馅、干贝、虾子、姜、蒜、青蒜

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、辣酱、泡辣椒、水淀粉

　　做法

　　1、将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下入豆腐炸至微黄捞出备用。

　　2、锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀。

　　3、再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。

　　特点：鲜味浓郁，金黄软嫩。

　　七、雪中红豆腐

　　原料：鳕鱼1块，豆腐1/2盒，荸荠2～3粒，枸杞子1汤匙，豆仁1汤匙，玉竹2钱，麦门冬3钱。

　　做法

　　1、玉竹、麦门冬、3碗水放入锅中，开小火煮约10分钟后即取出汤汁。

　　2、鳕鱼洗净、切块;以盐、胡椒粉、少许太腌拌备用。荸荠去皮、切片;豆腐也切成鳕鱼大小块状。

　　3、将做法1的汤煮滚后，再将处理好的鳕鱼、荸荠、豆腐丢入续煮5分钟后，加点盐调味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。

　　吃豆腐的4个小妙招

　　1. 配点肉，蛋白质好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

　　如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

　　因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

　　2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

　　豆腐的含钙量非常丰富，而且北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但是在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

　　就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

　　蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

　　另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

　　3.加海带、紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

　　但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

　　4.放青菜、木耳，更防病

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

　　另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

　　需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道豆腐都有哪些做法了吗？你知道有那7款豆腐的美味食谱是怎么做的了吗？大家在平时的时候不妨尝试着这些美味的做法，既健康又营养，而且味道一定会让你满意的！

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