黄豆芽的做法介绍

时间：2021-04-26 08:41:06 饮食文化我要投稿

黄豆芽的做法介绍

　　黄豆芽菜的做法不难，而且也很方便，只要把黄豆和豆芽加在一起翻炒，其实就可以了，不过下面有几点要大家注意的事项就是：

　　1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

　　2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟就可以了。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

　　5、要注意的是，勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

　　黄豆芽菜怎么做好吃

　　原料：黄豆芽300克，青蒜3根，红辣椒2个，葱丝1小匙，姜丝少许，盐、料酒各1小匙，味精少许。

　　做法：

　　1、黄豆芽去掉根须，清洗干净；青蒜择洗干净切寸段；红辣椒去蒂及子切丝。

　　2、炒锅倒入油烧至五成热，放入黄豆芽煸炒，待黄豆芽出水后，盛入盘中。

　　3、炒锅内留少许油，烧至四成热，加入葱丝、姜丝炝锅，放入红辣椒丝翻炒，淋入料酒，再将黄豆芽回锅，加盐调味，放入青蒜翻炒至熟，加入味精炒匀即可。

　　注意如果是要加入葱油同炒，就成了葱香黄豆芽。可将黄豆芽换成绿豆芽300克，肉末50克，芽菜1小匙即变成蒜味绿豆芽。

　　黄豆芽菜的营养价值

　　豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。

　　黄豆在发芽过程中更多的`营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

　　黄豆芽营养分析：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，所以是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

　　吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽还可以减少癫痫发作。

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