京酱铁板豆腐的做法
原料:
猪肉糜(可用热量更低的鸡肉糜,当然肉丝也行咯)、蒜末、盐、葱姜水、淀粉少许、甜面酱、酱油、白酒、糖少许、嫩豆腐、面粉、柴鱼花、洋葱、绿豆芽。
做法:
1、锅内少许油,热后加入蒜末,香味出来后,放入切片的.洋葱与清洗干净的豆芽。加入少许盐,炒至段生即可;
2、豆腐擦干水分,横向切片,沾上面粉后煎至两面金黄;
3、肉糜内加入葱姜水与少许淀粉用力搅拌均匀后放入锅内炒至变色;
4、京酱做法:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许;
5、京酱做好后与3混合,加入少许水熬煮片刻至肉酱融合;
6、铁板加热后,放上1,再放上2,淋上5,放上切成丝的京葱,撒上柴鱼花即可(没有铁板的,直接将豆腐放洋葱豆芽上,淋上肉酱,撒上葱丝,拌匀即可)。
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