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总结红烧草鱼的做法

时间:2020-11-18 13:24:55 饮食文化 我要投稿

总结红烧草鱼的做法

  做法一:

总结红烧草鱼的`做法

  食材准备:草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

  制作步骤:

  1、将草鱼洗净切块,放入绍酒、花椒、盐和少量生抽,腌制入味。

  2、将黑木耳撕成小朵,并用沸水烫熟、沥干备用。

  3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

  4、锅中热油,将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

  5、锅中再热少许油,爆香尖椒干、姜片和蒜片。

  6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中,加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐,用中火煮至汁水基本收干变稠。

  7、起锅前撒上一把葱花即可。

  做法二:

  食材准备:草鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

  制作步骤:

  1、将草鱼洗净、去腥线,再在鱼身上划几刀,随后加入料酒和盐稍微腌15~20分钟左右。

  2、锅中热油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄,捞出沥干油备用。

  3、锅内放适量油,爆香花椒,再把花椒粒捞出扔掉,随后放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐下锅,加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖3分钟。

  4、3分钟后,盛出鱼,把剩下的汤汁勾薄芡,再把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

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