皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

时间：2020-12-27 09:51:12 饮食文化我要投稿

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

　　在广东的粥品中，最经典的非皮蛋瘦肉粥莫属。皮蛋瘦肉粥可以去虚火，口感软滑香浓。非常好吃。下面小编就来教教你这道粥品的做法。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1.准备所有材料

　　2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上

　　3.皮蛋剥壳切块

　　4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上

　　5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮

　　6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

　　7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟

　　8.加入姜丝

　　9.接着加入腌制过的瘦肉片

　　10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火

　　11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用

　　加分技巧

　　在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味。

　　烹饪技巧

　　1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的'口感更好。

　　2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。

　　3、瘦肉提前腌制，广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热，很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。

　　4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。

　　5、这款皮蛋瘦肉粥属于生滚粥，也就是说煲好了粥水再放材料，这样肉嫩滑。

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