肉松怎么吃

肉松怎么吃

　　肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。下面是小编整理的肉松怎么吃，希望对大家有所帮助。

　　【肉松吃法】

　　吃法一：

　　最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间，选用优质鲜猪肉，根据传统配方制成，本身就是鲜嫩可口、甜咸适中，色香味具备，并含有丰富的蛋白质。就是吃完之后可能会觉得有点口渴。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)

　　吃法二

　　做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。

　　吃法三：

　　卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。　　

　　吃法四：

　　肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。

　　吃法五：

　　包团子汤圆吃。这是我们这边这几年刚兴起的吃法。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

　　吃法六：

　　包饭团吃。经常可以看到，学校门口卖早点的老太给上学的学生们包肉松饭团。

　　吃法七：

　　当调料吃。这种吃法有很多种，也是比较有创意的。比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。

　　禁忌与副作用

　　由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

　　肉松蛋糕卷

　　主料：鸡蛋3个 低筋面粉60克

　　辅料：肉松适量 牛奶30毫升

　　调料：色拉油40毫升 食盐少许 白糖60克 塔塔粉少许 沙拉酱适量

　　做法

　　1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中，先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入油拌匀，然后加入牛奶拌匀，最后再加入过筛后的低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用

　　2.蛋清中加入少许塔塔粉，分次加入白糖，用电动打蛋器将其打至干性发泡，(即将打蛋盆倒扣过来时蛋白霜不会流出，把打电器提起时蛋白霜的顶部尖角呈直立状)

　　3.此时将烤箱预热180摄氏度;然后将打发好的蛋白霜的二分之一舀入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊

　　4.将拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂;然后将烤盘送入烤箱中180度烤约16分钟后取出

　　5.将烤好的蛋糕片倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，放凉

　　6.将放凉的蛋糕片从中间竖向切开成两半，再在蛋糕片底部涂上一层沙拉酱，均匀地撒上肉松，然后将其分别卷成卷状，静置20分钟使其定型

　　7.待蛋糕卷成型后取走油纸切件，再在切好的蛋糕卷两头涂抹上沙拉酱，沾上肉松即可。

　　肉松黄金三明治

　　主料：吐司8片

　　辅料：玉米(鲜)50克 青豆50克 肉松50克 奶酪4片

　　调料：蛋黄酱适量 沙拉酱适量

　　做法

　　1.将面包片的边切去，而后涂抹蛋黄酱

　　2.将肉松均匀撒在涂抹了蛋黄酱的面包片上

　　3.将玉米粒和青豆粒均匀撒在面包片上

　　4.将奶酪片放置面包片上，而后覆盖另一片面包片，将沙拉酱放入小袋中，剪去一个极小的角，而后将沙拉酱挤在面包片上，用刀将面包片一分为二切成两个三角，而后入烤箱，180度，烘焙5分钟即可。

　　肉松拌豆腐

　　主料：内酯豆腐350克

　　辅料：肉松30克

　　调料：食盐3克 干辣椒2个 香油1大勺 小葱2根 花椒粉少许

　　做法

　　1.豆腐切刀成1.5cm见方的块;锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水;改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐

　　2.豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉;汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎

　　3.将豆腐摆入盘中，撒上肉松

　　4.香葱切葱花，红辣椒切小段

　　5.烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味

　　6.加入适量花椒粉

　　7.加入适量盐，搅拌均匀

　　8.连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

　　芝麻肉松

　　主料：猪肉500克，酱油适量

　　辅料：盐适量，芝麻适量

　　芝麻肉松的做法步骤：

　　1. 肉洗干净切块。（切的不要太小，顺着肉的纹路切）

　　2. 放入水和一点葱（去腥味）

　　3. 加上适量的料酒去腥味。

　　4. 水煮沸有白色的泡沫。

　　5. 用筛子将白泡沫捞起来。

　　6. 继续煮，猪肉呈现白色的时候用筷子戳一下，能戳穿肉就说明肉好了。然后放在烤架上空去水分。

　　7. 用擀面杖在肉上压擀。

　　8. 然后用手撕成小块。

　　9. 放进面包桶里，放适量的酱油上色。放适量的盐调味。

　　10. 选面包机肉松程序。时间设置一个小时。中途撒适量的白芝麻。

　　11. 做好的肉松。

　　肉松蛋糕

　　材料

　　A.蛋黄4个，细砂糖80公克，盐2公克，沙拉油80公克，奶水80公克。

　　B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，

　　C.蛋白4个，塔塔粉1公克，细砂糖100公克，装饰材料适量，青葱末适量，肉松适量。

　　做法

　　1.首先将A中的所有材料搅拌均匀一直到呈现无颗粒状，然后再加入材料B加入其中一起搅拌均匀，也就制成了面煳。

　　2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

　　3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

　　4.将作法3拌匀的面煳装入烤盘中，抹平后，再撒上肉松、青葱末，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。

　　5.最后在做好的蛋糕体上涂抹上适量的沙拉酱，撒上肉松并由内向外卷起切片就可以了。

　　肉松面包

　　材料

　　瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。

　　做法步骤

　　1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

　　2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

　　第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

　　第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低;炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

　　第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

　　肉松包子

　　主料/辅料：

　　面粉200克、肉松100克、油适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡粉适量。

　　步骤：

　　1、把面粉，发酵粉放进面包机里。选择功能按和面发酵键，机器就开始运作了

　　2、把肉松放到盘子里

　　3、加入鲍鱼汁，盐，油，鸡粉，搅拌均匀。

　　4、把发酵好的面团。揉一下进行排气，静止15分钟。

　　5、把面搞成小段，切小剂子按扁。

　　6、干成圆形

　　7、把面皮捏出褶子，捏紧收口。依次做好其它的。

　　8、蒸锅放凉水，放上包子，盖蒸锅锅盖静至15分钟，然后开大火蒸20分钟后。

　　9、关火焖3分钟即可打开锅盖。包子就做好了。

　　鱼肉松

　　主料：

　　雅片鱼800g，橄榄油4勺，紫酱油2勺，白糖1勺，黄酒适量，大葱适量，姜片适量，白芝麻适量，黄酒适量，醋适量

　　1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋，接着放入蒸锅大火蒸。

　　2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

　　3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

　　4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

　　5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

　　6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

　　7、锅内放入4勺橄榄油，将鱼肉倒入锅中，开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

　　8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

　　海苔肉松蛋糕

　　材料

　　鸡蛋5个，白砂糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，海苔，肉松适量。

　　做法

　　1、蛋黃、蛋白分打在两个无水、无油的盆里。

　　2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀，加入牛奶、玉米油、自砂糖30克，分两次过筛的低筋面粉成为蛋糕糊。

　　3、用电动打蛋器打发蛋白，加白醋，分三次加入35克白砂糖，打至干性发泡。

　　4、将蛋黃糊与打发好的蛋白分两次翻拌均匀成蛋糕糊。

　　5、将海苔和肉松适量均匀的撒在油纸上，将蛋糕糊平铺之上，再将烤盘轻震两下，震出大气泡。

　　6、将烤盘放入预热好170度的烤箱中，上下火中层20分钟左右。

　　7、烤好后，晾温卷成卷，入冰箱冷藏。吃时切片即可。

　　肉松寿司

　　原料：米饭，黄瓜，海苔，肉松

　　配料：番茄酱，沙拉酱，鱼子酱，寿司酱

　　寿司醋调料：盐，糖，醋

　　做法

　　1、取一小碗，放入盐、糖和醋拌匀，做成寿司醋。

　　2、把米饭放凉，然后倒入刚调好的寿司醋拌匀备用。

　　3、把黄瓜洗干净，切成长条状备用。

　　4、把海苔摊在竹帘上，然后铺上米饭，再均匀摊平，用勺子压紧。

　　5、在米饭的1/3处放入一点鱼子酱，再放入肉松，摆上黄瓜为。

　　6、然后把竹帘慢慢卷起来，卷好后，要压紧一下。

　　7、拿掉竹帘，用寿司刀切成段，装盘即可食用。

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