月饼的热量

月饼的热量

　　又到中秋节，味美香甜的月饼，总是令人抗拒无法拒。怎么控制住，不让中秋后开始痛苦的减肥呢?最关键是要吃月饼的方法对!下面小编整理了月饼的热量相关资料，希望对大家有帮助。

　　真相：月饼里到底藏了多少热量

　　月饼源于唐朝，绵延至今已经有了一千多年的历史。和端午的粽子，元宵的汤团一样，中秋时节赏月食月饼的民俗直到今天依然没有改变，但是今天月饼花色品种之繁复恐怕不是唐朝人所能想象的。尽管苏东坡很早以前就以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼，道出了月饼高糖高油的特点，但是对于减重人群来说，这份甜蜜的诱惑依然难以抵御。

　　热量含量：1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶。

　　tips：一个双黄莲蓉月饼(约190克)含有高达800卡路里热量，一般成年人每天需要摄取1800至2200卡路里，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。因此想要大快朵颐的MM们注意了，吃完一个双黄莲蓉月饼就不要再吃主食肉类，补充一些蔬菜就够了。

　　糖份含量：1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖。

　　tips：每个双黄莲蓉月饼的 糖份含量高达72克，即18茶匙或6汤匙。特别是糖尿病患者，双黄莲蓉月饼每天不宜吃超过八分一个，迷你装每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖份虽稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃过量。

　　胆固醇含量：1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

　　tips：一个咸蛋黄含有超过600毫克 (ml) 的胆固醇，比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄，另外咸蛋黄也容易让人摄取过多热量，导致水分滞留体中而水肿，因此吃完月饼后应注意补充水分。

　　脂肪含量：1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油

　　tips：大部份月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料(如莲蓉和豆沙)和饼皮常混入大量油脂。酥皮更需用动物油以达松化口感。冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的 脂肪含量普遍稍低，所以选择这类月饼更有利于保持身材。

　　拓展：月饼家常做法

　　苏式月饼的做法

　　苏式月饼是我国的传统食品，受到江南地区人民的喜爱。目前的苏式月饼，在质量和花式上日渐提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。下面我们一起来看看苏式月饼的做法。

　　准备原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）；油酥：面粉100g、猪油50g；馅料：猪肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个

　　做法：

　　1、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。

　　2、油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

　　3、把榨菜切碎，香葱切碎，连同所有调料一起加入肉泥中，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。

　　4、水油皮切约24g每份，油酥直接揪就可以，约16g-18g每份，各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。

　　5、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。左手拇指按住油酥，右手虎口处收口，一边转动。

　　6、最后合拢捏牢，收口朝下，按扁。

　　7、用擀面杖擀成牛舌状，卷起。同样做好其余7份。

　　8、最后摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。 ...

　　广式月饼的做法

　　广式月饼是广东省汉族特色名点之一，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺。其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄，是人们中秋节送礼的佳品。

　　广式月饼的制作方法如下:

　　材料：月饼专用粉、糖浆、酥油、碱水、月饼馅、月饼模；

　　1、先将月饼专用粉过筛；

　　2、容器内准备糖浆再加入碱水，然后是酥油，倒入已经过筛的面粉，把所有材料混合搅匀，成为制作月饼皮的面团，可以多揉揉，让面粉稍微起筋（否则会容易开裂），盖上保鲜膜静置半小时待用；

　　3、将月饼馅搓圆，每个大概35-40g；

　　4、再把月饼皮搓圆，大概15g左右。接下来就把包好馅的月饼胚搓圆。把搓好的粘一些生粉，一定要均匀地粘一些，压花的时候才易脱模；

　　5、把月饼坯小心放入月饼模，然后放到直接垫了油纸或高温布的烤盘里；

　　6、压好的月饼放入预热好的烤箱第二层（中层），上下火烤190度烤5分钟，月饼泛白，皮变硬了，取出来；

　　冰皮月饼的做法

　　冰皮——汉族特色糕点。属于中秋节食品。原本从香港传过来的叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方法，部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。冰皮月饼的制作方法如下:

　　材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉；

　　1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性；

　　2、将揉好的面团分三次加入白油，再次揉到表面滑、有弹性；

　　3、揉好的面团放置于冷藏，松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的冰皮月饼，可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；

　　2、将冰皮月饼皮搓圆，每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个，搓圆；

　　3、用月饼皮包好馅，包好后，粘上一层手粉，放在手心搓均匀，然后用月饼模印出所需的形状；

　　4、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。

　　5、制作好的月饼可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。

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