菜心的营养价值和功效
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。下面就一起来看看小编分享的菜心的营养价值和功效吧。感谢阅读。
菜心的营养价值
菜心作为蔬菜的一种，相信大家都有吃过。那感觉如何呢？是不是很味道很不错。小编今天还要告诉大家，菜心不仅品质柔嫩，风味可口而且它的营养价值也是很丰富的。那有什么营养价值呢？下面就跟小编来看看，菜心都有什么营养价值吧！
1、菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克能够吃用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还附有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
2、菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效。现代营养学研究则发现，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。
3、菜心可炒食，煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。
作为一年四季都可以买到的菜心来说，每个不同季节时期的菜心做出来的味道也是不同的。尤其是秋季时节的菜心，口感更嫩、更脆。现在正处于秋季，大家不妨可以在家试一试，相信做出来的口感会比其他三季的时候更嫩、更脆。可能大家会问，不会做怎么试啊。没关系，小编这酒教你菜心的做法，相信大家看完之后就会做了。
菜心的功效和作用
1、预防贫血菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。
4、提供产后营养产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。
5、治疗妇女的乳腺炎痈菜心可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。
如何挑选菜心？
在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有么有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其干，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
菜心如何保存？
菜心不宜进行保存，如果要保存可以放置在通风阴凉处洒上少许的水，也可以将其放入冰箱内进行冷藏。
食用菜心要注意什么？
1、菜心折短洗净，水烧开后，焯至变色，大约30秒，取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。
2、菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。
3、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。
盐水菜心
材料：500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大。
做法
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。
2、生姜切成姜丝。
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。
4、倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的`味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦。
蚝油香菇菜心
材料：香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉。
做法
1、菜心洗净去根，择去老的地方。
2、香菇切花刀，蒜切末，葱切末。
3、将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）。
4、捞出菜心放入香菇焯水。
5、锅内放油煸香蒜末。
6、放入菜心翻炒加少许鸡精调味。
7、将炒好的菜心码放在盘中。
8、锅内放少许油，放入葱、蒜末。
9、放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水。
10、放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。
11、将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
白灼菜心
材料：菜心，蚝油，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，葱花。
做法
1、将菜心洗净沥干水份。
2、锅内放适量的水煮开，加入A调味料，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。
3、将B材料中的大蒜切碎。
4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上
5、淋上一大匙酱油
6、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蒜蓉菜心
材料：菜心，大蒜，盐，鸡精，醋。
做法
1、先将菜心的头切掉一部分，择去不新鲜的叶子，洗3——4遍，最后一遍泡水5分钟。
2、先烧开一锅水，把菜心进去烫熟，微微变软即可。
3、捞起菜心用凉水冲一下。
4、大蒜拍一下，切碎。
5、炒锅热油，爆蒜出香味道。
6、放菜心进去翻炒，放盐，鸡精，淋醋，即可起锅。
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