豆瓣酱里放什么香料

时间：2021-03-01 09:49:04 饮食文化我要投稿

豆瓣酱里放什么香料

　　很多地方都有制作豆瓣酱的习俗，但是各个地方的豆瓣酱出品的滋味都没有郫县那么味道香醇。豆瓣酱的味道好不好，关键还在于放置的香料，如果放对了香料，再配合适合的炒至手法，那么豆瓣酱的味道自然就会更香更美味。下面是CNrencai小编收集整理的豆瓣酱里放什么香料，欢迎阅读参考!!

　　1、肉桂

　　俗名桂皮，现代研究表明:桂皮确有杀菌作用，有助于对付口腔细菌，防止口臭。

　　2、良姜

　　八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。从画图上看，良姜呈圆柱形，根茎有节，节上生根，与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此，味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入药，用于胃寒痛，呕吐，消化不良，疝气等病症。

　　3、白芷:

　　白芷作为八大味中的一员似乎有点亵渎了它。在八大味中，白芷犹如阳春白雪，颇有贵族气息。

　　4、丁香:

　　丁香的样子煞是可爱，像一枚微型的小钉子，又因其强烈的香味而得此名。丁香花原产我国，主要品种有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾为“公丁香”，成熟的果实为“母丁香”，此外，丁香不仅是香料，还是一味很好的中药材。

　　5、豆蔻:

　　唐代诗人杜牧《赠别》有诗句云:“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”从此“豆蔻”一词也就诗意了起来，后被喻做女子美好的青春年华。旧时，豆蔻专指女孩子十三岁，这是即将步入青春期的一段光阴，青春、羞涩、风情犹如即将破土而出的嫩芽儿正在一天天蕴涵萌动。

　　6、陈皮:

　　即晒干了的橘子皮。陈皮，贵在陈字，年代越久越好，过百年的陈皮甚至贵于黄金，可谓至宝。

　　橘子人人爱吃，没想到其外皮既可入药、做香料，还给人们提供了味美的零食:川贝陈皮、甘草陈皮、九制陈皮、陈皮梅、陈皮李等……，若没有陈皮，口福中真是少了一福。

　　7、八角:

　　八角，也称大茴香。在八大味的家族中，八角的形状最美:蓇葖果，星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子，油鉴光滑十分可爱。八角的香气中有一股甜甜的味道，煮鸡蛋、花生、炖肉、煲汤等，别的调料可以缺，但八角是不能缺席的。

　　8、花椒:

　　是最家常的调味品，最普通最常见且价格低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。

　　扩展阅读：豆瓣酱适宜人群

　　一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

　　豆瓣酱食疗作用：

　　蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;

　　有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的'功效;

　　主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　豆瓣酱经常使用，会不会影响身体健康要根据自己情况定妥!请了解一下，

　　豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。功效与作用：

　　①大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力;

　　②豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

　　③豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。

　　④豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

　　⑤豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;

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