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酸甜苦辣糖醋鱼的做法
烹饪鱼是非常讲究技巧的,怎么样才能够做出好吃的糖醋鱼呢?下面是CNrencai小编收集整理的酸甜苦辣糖醋鱼的做法,欢迎阅读参考!!
酸甜苦辣糖醋鱼的做法
主料:草鱼一条
调料:吉士粉 糯米粉 淀粉 柠檬汁 葱姜块 料酒 盐
做法:1.把草鱼去皮去骨切成条 用盐 葱姜· 料酒腌制
2.把吉士粉,糯米粉,淀粉按1:0.5:0.3 加水调制成糊
3.起锅大油烧温油,把草鱼条沾淀粉再裹满糊下油锅炸。出锅备用。
4.起锅放一点油,放入橙汁,放盐,糖,吉士粉浓稠,打入明油。
5.把汤汁浇到炸好的鱼肉上就完成了。
最后提示: 1.鱼选草鱼最佳
2. 调糊比例要遵循提示。
扩展阅读:家庭烹饪的技巧
炒菜如何保持鲜绿
平时我们在炒青菜的时候,很容易就把青菜炒黄了,那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的`呢?
盖锅时机很关键
锅盖得严严的,蔬菜就会褪色发黄,因为蔬菜中的叶绿素含有镁,在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸,生成一种黄绿色的物质,所以蔬菜才会变黄。
所以,我们要先炒/煮一下,让有机酸受热发挥出来后,再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。
如果想要蔬菜看起来好看,可以借助碱面/小苏打,它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明,而且也不会影响菜的营养价值。
另外,我们要知道,炒蔬菜的时候记得用大火,烹饪的时间快了,蔬菜里的维生素流失地自然也少了,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
而有些蔬菜在烹饪的过程中,可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
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