糖醋鱼的做法图解

时间：2021-01-30 16:40:49 饮食文化我要投稿

糖醋鱼的做法图解

　　糖醋鱼是菜谱里的常见菜，做法简单，口味属于糖醋味，做法属烧菜类，今天小编介绍其做法，一起来学习下吧：

　　糖醋鱼的做法步骤

　　1. 所有材料准备好。

　　2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　4. 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　5. 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

　　6. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7. 葱姜蒜切小粒。

　　8. 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9. 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

　　13. 再放入番茄酱略炒。

　　14. 锅内加入适量的`水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15. 淋入适量水淀粉炒匀。

　　16. 再放入1汤匙的熟油。

　　17. 直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

　　小贴士

　　1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。

　　2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。

　　3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

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