白菜和肉馅怎么做好吃

时间：2021-01-03 15:22:06 饮食文化我要投稿

白菜和肉馅怎么做好吃

　　白菜和肉馅怎么做好吃？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理白菜和肉馅怎么做好吃的相关资料，欢迎阅读！

　　白菜和肉馅怎么做好吃

　　材料

　　猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

　　做法

　　1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

　　2.肉末中加入10ml盐

　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

　　4.分次加入250ml的'清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

　　5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

　　6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

　　7.挤去多余水分

　　8.加入10ml麻油，拌匀

　　9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

　　10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

　　11.捏成饺子

　　12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

　　13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

　　14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

　　15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

　　16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

　　白菜和肉馅怎么做好吃

　　材料

　　主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，

　　配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量

　　做法

　　1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。

　　2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。

　　3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

　　4、用手挤去白菜中多余的水分。

　　5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。

　　6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。

　　7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。

　　8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。

　　9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。

　　10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。

　　11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。

　　12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

　　13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。

　　14、把另一面也烙成金黄色出锅。

　　小诀窍

　　1、肉馅中水吸收的越多，馅饼成品口感越嫩滑。

　　2、新手初做馅饼可以少加些水，馅料干一些比较好包，尽管口感稍差。

　　3、一定要小火煎制。

　　4、面团不可太软，否则煎制的时候很容易漏汤汁。

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