糙米饭怎么做好吃
导语:如果你要拿糙米健康这件事来说服我吃下它是绝对不够的,必须要做得好吃才行,所以了解糙米饭怎么做好吃对大家十分的重要。接下来小编就详细的讲述糙米饭怎么做好吃。
各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里,胚芽掌管着米的生命,相当于人的头脑,内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤,导致杂菌侵入,吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分,就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫“死米”,把糙米称为“活米”。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中,因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
糙米饭怎么做
1、选择优质糙米(先决条件是无公害、自然糙米,挑选最少使用化学农药栽培的稻子,浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅,糙米和水1/1,用一般的锅做(包括电饭锅)水应是糙米的1.5-2倍。
4、前15分钟用小火,中间25分钟用中火,后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅,小火15分钟后,再向锅内洒一些冷水,重新盖上锅盖,使5秒钟大火。然后熄火,该状态保持10分钟后,就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆,小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。
糙米饭的做法
1、浸泡糙米
浸泡糙米的时候,我会用糙米分量两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁、一小撮盐,浸泡过夜。
用水来泡就不用多说了,为什么是温水?为了减少糙米表面所含有的植酸(phyticacid),不让植酸影响微量元素的吸收,也比较好消化一些,白醋和盐也是一样的作用。泡好之后的糙米在入锅煮之前,当然也要滤干换新的水哈。
2、煮糙米饭
以糙米饭的“坚硬”程度,一般是建议花2~3倍的时间来煮它。如果家里的电饭煲已经有“糙米”选项了,那么一切交给高科技就好。如果用的`是普通电饭煲或者铸铁锅、砂锅,我煮糙米饭的时间大概是这样的。
加浸泡后的糙米分量两倍的水,大火煮开之后转中小火,煮上30分钟,然后关火不揭盖继续焖个10分钟左右。注意烹煮的时间以自己用的糙米分量、锅的大小和密封性为准。我用的是浸泡前一电饭煲量杯的糙米,直径18cm的铸铁锅,供参考~焖好的糙米饭,盛出来之后稍微给拨拨松就可以了。松软度基本和白米饭无异,当然还是能吃到一些糙米本身的麸质感啦,但是总体来说可以称得上是一碗让人愉快下咽的糙米饭。
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