五色糯米饭怎么做造型

时间：2021-01-11 12:02:49 饮食文化我要投稿

五色糯米饭怎么做造型

　　五色糯米饭是壮族人在农历三月三这个节日的必备食品，在清明到谷雨扫墓期间，也有做五色糯米饭供祖先的．每年清明节前后就有人把染糯米饭用的植物染饭花拿到菜市卖。自己买来做，又安全又有趣。

　　下面介绍详细的做法：首先需要原料，上好的糯米、染饭花（有黄色、红色、紫色、蓝色，要什么颜色可以问卖染饭花的人，黄姜可以染黄色、枫叶可以染黑色）、少量油、盐、纱布或者剖开的水瓜瓤。

　　做法：

　　１，将染饭花洗净，放在一个小盆里，把烧开的.水倒入盆里，就能浸出色水。

　　注意：这适用于黄色、紫色、红色和蓝色，不适用于黑色；如果是用黄姜来染黄色，就要把姜捣碎加水煮出黄色水；黑色水比较难做，所以需要特别说明。在卖的枫叶中，有的是成把的，有的是切碎的，如果没有时间可以直接买切碎的来做。如果买成把的，需要洗净后用刀砍碎。放水入锅煮碎枫叶。

　　煮时要用铁锅，还要在锅里放一把有铁锈的刀，要用铁来使颜色渗出，这样做会使颜色更深，但锅不能沾油，水不能烧开，水温暖后，关火，用手去抓碎叶子揉搓，使颜色渗出．水冷后，再开火煮，依然不能烧开，重复前面的做法约五六次。等水凉后才能用来浸泡糯米。

　　2，将色水倒入盛糯米的盆中，浸泡一夜。

　　注意：糯米不能洗过，一定要保持干燥。如果洗过，就要晾干后才能浸泡色水，因为糯米一旦湿了就不吸色水，就染不上色了。黑色水必须是凉后才能浸泡糯米，否则黑色无法染上，而且糯米会变软，不能蒸出好的糯米饭。其他色水必须是趁热浸泡糯米。

　　3，第二天，可以蒸糯米饭了。

　　将浸泡过色水的糯米清洗干净，加点油盐。在蒸笼里垫上纱布或者剖开的水瓜瓤。这是为了保证糯米不从蒸笼的洞里掉下去。把有色糯米分类倒入蒸笼，用筷子在米上捅一捅，这是为了让蒸笼下的水汽能通畅。大火蒸至闻到香味，开盖，用筷子在糯米上捅一捅，洒点水，米再盖上盖子继续蒸至糯米熟。

　　吃法：

　　糯米饭怎么吃还要说吗？不就是大嘴一张咬一口？因为蒸的时候放了油盐，直接吃也是可以的。但还有很多种吃法：

　　以前跟随父亲去老家扫墓的时候，看到老家人是用洗净的生菜叶来包糯米饭吃的。虽然我自己没有做过，可是想想都觉得很爽口。

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