蛋包饭和咖喱饭怎么做

时间：2021-01-12 18:36:48 饮食文化我要投稿

蛋包饭和咖喱饭怎么做

　　导语：蛋包饭和咖喱饭很多人都喜欢吃，但是具体怎么做呢？下面是小编为你准备的蛋包饭和咖喱饭怎么做，一起来看看吧！

　　蛋包饭的做法：

　　原料：米饭1碗、鸡蛋2个、洋葱1个、鸡肉30克、鲜香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香葱1根、牛奶适量、色拉油、盐

　　调料：番茄酱

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗中，加入少量牛奶、盐打散。

　　2、鸡肉、洋葱、鲜香菇分别洗净切丁，香葱切葱花。

　　3、锅中加入适量水，放入生豌豆和生玉米粒，煮熟，捞出沥干。

　　4、锅中注色拉油烧热，小火煸炒洋葱丁和葱花。

　　5、下入鸡肉丁，转中火，翻炒至鸡肉丁全部变色。

　　6、加入豌豆、玉米粒和鲜香菇丁，翻炒片刻。

　　7、加入米饭和番茄酱，继续翻炒2—3分钟;加入盐调味，翻炒均匀，盛出。

　　8、平底锅烧热，刷上一层油，倒入鸡蛋液，小火摊成圆饼（不用翻面），至表面蛋液凝固。

　　9、将蛋饼移出，中间铺上炒饭。

　　10、从两边向中间卷起。浇上适量番茄酱装饰，放入盘中即可。

　　制作窍门

　　1、蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白分也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的'时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。

　　2、炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。

　　3、番茄酱：新鲜番茄洗净切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，锅里加少许油，把番茄倒入炒至软烂，加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉，加一点水，小火闷煮一会儿，大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香！~~

　　4、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。

　　咖喱饭的做法：

　　材料：鸡腿2只、土豆1个、圆葱一棵、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量、大米饭2碗（双人份）

　　做法：

　　1、鸡腿去骨取肉，切块，蔬菜切块备用；

　　2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；

　　3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；

　　4、下入圆葱，继续翻炒2分钟；

　　5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

　　6、加盐调味，大火烧沸；转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；