锥鱼怎么做好吃

时间：2021-01-14 12:13:36 饮食文化我要投稿

锥鱼怎么做好吃

　　锥鱼的家常做法怎么做好吃呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

　　香煎锥鱼

　　香煎锥鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把锥鱼收拾干净后45°切片，姜蒜切好备用。锅内热油放鱼入锅内摊平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。同样方法煎另一面，后加一勺盐，加适量酱油。撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到两面金黄即可。

　　食材明细

　　锥鱼 300克

　　姜 1块

　　蒜 3粒

　　盐 1勺

　　酱油适量

　　烹饪步骤

　　1.锥鱼收拾干净后45°切片，姜蒜切好备用。

　　2.锅内热油放鱼入锅内摊平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。

　　3.同样方法煎另一面，后加一勺盐，加适量酱油。

　　4.撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到两面金黄即可。

　　小贴士

　　1.先大火煎是为了让鱼的.蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。

　　2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。

　　3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。

　　锥鱼焖饭的做法

　　剔下鱼肉，混入切好的瘦肉打到起胶。

　　红萝卜和洋葱切粒。

　　拍蒜爆香油锅，将鱼茸加姜丝、盐炒两分钟，上锅。

　　再将洋葱和红萝卜加盐、生抽翻炒至半熟，上锅。

　　红枣去核备用。

　　盖上锅盖继续煮到停火，再保温五分钟即可。

　　用电饭锅煮饭，米饭刚成型，水干之际将所有材料倒下，加上油、盐，用勺子拌匀使全部入味。

　　红烧锥鱼

　　1、锥鱼收拾干净后45°切片。

　　2、姜蒜切好备用。

　　3、锅内热油放鱼入锅内摊平。

　　4、先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。

　　5、同样方法煎另一面，后加一勺盐。

　　6、加适量酱油。

　　7、撒上蒜和姜。

　　8、再小火慢慢煎到两面金黄即可。

　　小窍门

　　1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。

　　2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。

　　3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。

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