晒干的鲫鱼怎么做好吃

时间：2021-01-14 12:07:04 饮食文化我要投稿

晒干的鲫鱼怎么做好吃

　　晒干的鲫鱼怎么做好吃?大家知道鱼干怎么煮好吃吗？以下是小编精心准备的鲫鱼干的做法，大家可以参考以下是内容哦！

　　鲫鱼干的做法

　　1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

　　2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用

　　3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

　　4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟

　　5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮

　　6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

　　香辣小鱼干的做法

　　1.葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

　　2.小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

　　3.放入花生米小火炸香，捞出沥干油份

　　4.锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

　　烹饪技巧

　　1、自己晒制的.小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。

　　2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。

　　3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

　　4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。

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