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砂锅鸡的做法

时间:2022-11-09 15:24:41 饮食文化 我要投稿

砂锅鸡的做法大全

  在日常学习、工作抑或是生活中,大家一定都吃过砂锅鸡,做起砂锅鸡来就毫无头绪?以下是小编整理的砂锅鸡的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

  砂锅鸡的做法1

  美味的砂锅鸡大家知道是如何制作的吗?如果你喜欢这道美味菜肴的话,一定要来学习一下哦!自己动手制作,成功地做出美味的砂锅鸡!

  材料:

  鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 将鸡等材料准备好

  做法:

  1、先用香菇和沙姜一起煨浓汤,熬好汤再加入适量盐等调味。

  2、把上好的光鸡原只放进浓汤内,用慢火慢慢浸熟。

  3、用香菇、沙姜煨浓汤

  4、将浸熟的鸡斩成一块块,放进热的砂锅里面,然后加适量的酒和鸡汤汁。

  5、最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。

  提点:

  1、鸡要选肥瘦适中的。

  2、爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热,油要少一点。 用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来。

  3、这道菜做好以后要立即上桌,趁热吃味道才好。

  特点:

  用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来,感觉味道很浓郁。

  鸡肉的营养价值

  鸡肉,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。 味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。用于虚损羸瘦,病后体弱乏力;脾胃虚弱,食少反胃,腹泻;气血不足,头晕心悸,或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数,耳鸣耳聋,月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

  香菇的营养价值

  香菇是一种木腐菌,主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1、 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  2、 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  3、 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  4、 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的.作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5、 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  怎样做砂锅鸡?砂锅鸡的操作方法简单,适合家庭烹饪。

  砂锅鸡的做法2

  砂锅鸡的做法

  材料

  鸡半只,香茅。

  洋葱丝,蒜头,红椒。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的鸡清洗干净 ,然后再将其切成块,接着再用盐和淀粉腌10分钟。

  2、香茅用刀背拍松斜切。

  3、配料放入砂锅底。

  4、接着我们就要将准备好的鸡块放在配料上,然后再倒入少量的酒和味极鲜,小火慢煲至鸡肉熟。

  5、随着不断飘出的香茅味,鸡肉也熟了。

  砂锅鸡的做法3

  材料

  鸡腿数只、土豆适量。

  配料

  青辣椒、红辣椒。

  西红柿、葱、姜。

  蒜、花椒、大料。

  干辣椒适量。

  做法

  1、先将鸡腿切块,用生抽、盐、料酒入味1小时。

  2、热锅放油,放花椒炸透,然后捞出扔掉。

  3、接着我们就要将葱姜蒜、干辣椒加入锅中,并将其爆香,然后在放入鸡块,翻炒几分钟,接着加入盐、料酒、酱油和水。

  4、焖15分钟后,放入土豆块。

  5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒,翻炒即可。

  砂锅鸡的做法4

  材料

  鸡肉块400公克,姜片20公克,蒜仁3颗。

  辣椒片10公克,九层塔15公克,麻油2大匙。

  米酒2大匙,酱油2大匙,冰糖1/2大匙。

  做法

  1、将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血,再捞出用冷水洗净、沥干,备用。

  2、热锅,加入麻油,爆香姜片与蒜仁至微焦,再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。

  3、于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀,再盖上锅盖焖煮约3分钟,接着打开锅盖炒至略收汁微干,最后放入九层塔翻炒均匀即可。

  砂锅鸡的做法5

  原料:净三黄鸡600克,干葱80克,生姜、大蒜、香菜各少许。

  调料:沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生粉、色拉油各适量。

  1、把三黄鸡剁成块,纳盆加沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精和生粉拌匀码味,待用。

  2、把干葱、生姜和大蒜切成小块,入油锅炸香后,倒出来沥油。

  3、净锅上火放油,把三黄鸡块入锅,煎至两面色金黄且熟时,放入炸香的干葱、生姜和大蒜,炒香入味后起锅,盛入烧烫的石锅内,撒些香菜即成。

  砂锅鸡的做法6

  主料:雏鸡一支(约半斤重)

  配料:葱一段,姜一片,花椒皮五、六粒

  调料:酱油半两,盐20克,南酒、味精各少许

  1、将净鸡用刀背敲断鸡腿支骨和翅骨、头骨,砂锅加水投入整鸡,水滚开后,捞出用清水冲洗,撇净锅仙血沫。

  2、将鸡重新放入锅入加酱油、南酒、盐、葱、姜、花椒皮,开锅后再将火调小,用微火慢炖,直至炖烂,约1~2小时。

  3、剔除葱姜,加味精,将锅一起上桌即可。

  砂锅鸡的做法7

  主料 童子鸡800克辅料 火腿25克、鸡蛋清75克、草鱼200克、豌豆(煮)25克调料 食盐5克、姜5克、味精2克、八角3克、料酒15克、花椒2克、香油10克、香菜25克、小葱10克

  1、雏鸡宰杀洗净,去嘴、尾臊、爪尖,再抽掉鸡腿骨、颈骨,把翅、腿别起。治净的鸡入沸水氽一下,放入砂锅内,加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐,入笼蒸熟。

  3、将草鱼宰杀,去鳃、挖腮、去内脏,片取净肉去刺,剁成泥茸。鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角(碾碎)、味精、料酒、盐等,搅拌均匀。

  5、取12个小酒杯,将鱼茸分别装入杯内,上面嵌上数粒豌豆,呈莲蓬形状,入笼蒸熟,取出放入砂锅内。炒勺上火倒入鸡汤,加火腿、香菜,沸后淋香油,倒入砂锅内即成。

  砂锅鸡的做法8

  【食材配料】:三黄鸡、洋葱、生姜(或者老姜)、大蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、葱、老干妈(可选)、盐、胡椒粉。

  【制作过程】:

  1、首先,去超市挑选1只新鲜肥美的三黄鸡,重量大概在1.5斤左右,如果有人觉得分量过大吃不完,在商家允许的情况下,买半只足以,拿回家后,先将它用冷水清洗干净,再将它改刀剁成小块,装入盆中备用

  2、然后,先在盆中放入少量的去腥的料酒,和提鲜的蚝油,再倒入1勺生抽,和1勺上色的老抽,最后,再放入少许的盐和胡椒粉(去腥、增香)调味,建议口味偏重的人,再来1勺的老干妈,套上一次性手套,把它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制15分钟备用,提前给鸡块入下底味,还是非常有必要的,切忌直接入锅煮着吃。

  3、另外,准备1口干净的砂锅(提前将它底部和四周的水分擦干),先在锅中放入少许的底油,油烧热后,再放入适量的蒜瓣、姜块(家中有条件的建议选择老姜)、洋葱丁,再来少量的花椒,小火将它们煸炒出香味后,再将事先腌制好的鸡块倒入进去,扣盖焖10分钟即可。

  4、出锅前,再在里头撒入适量的葱花装饰点缀下,即可上桌,家常版砂锅鸡制作完成,特点是:咸鲜入味、肉质鲜嫩爽滑、做法简单、营养丰富,一边煮一边吃,既过瘾,又解馋,现在猪肉这么贵,它或许就是非常不错的一样替代品,不仅味道鲜美,而且非常的经济实惠,担保全家老小都爱吃。

  砂锅鸡的做法9

  主料:母鸡1250克

  辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克

  调料:味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克

  砂锅鸡的特色:

  色泽乳白,鲜咸醇香。砂锅鸡的做法:

  1. 冬笋、胡萝卜均切成片

  2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用

  3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块

  4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内

  5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤

  6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂

  7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片

  8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成

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