江鲢炖豆腐火锅的做法
鲢鱼的营养价值,鲢鱼别名白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一，下面为大家分享了江鲢炖豆腐火锅的家常做法，欢迎大家参考！
主料
江鲢或鲢鱼1条
辅料
盐，花椒，干辣椒 葱、姜、蒜
油、酱油、醋 豆瓣酱、蛋清
江鲢火锅的做法步骤
1. 江鲢洗净，切片。用一个蛋清，2勺盐，姜蒜腌制15分钟左右。
2. 锅中加油，油烧热后加入姜蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒（干辣椒可以最后放，防止炸糊）依据个人口味也可加入买的`火锅底料。在依次放入酱油、醋。炸好的豆瓣酱冒红油后随后加入清水煮沸！
3. 待锅中汤汁煮沸后，倒入腌制的江鲢，可以先放入鱼头煮个半分钟，在放入其他的部分！千万要注意！生鱼下锅煮时千万别搅拌它！不然会有腥味！
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