鲶鱼炖豆腐的做法步骤图解
鲶鱼炖豆腐就是制作鲶鱼不错的`一种方法，吃起来清爽可口。下面是小编整理的鲶鱼炖豆腐的做法步骤图解，希望对大家有帮助！
鲶鱼炖豆腐的做法步骤图解
1. 鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。
2. 鲶鱼剁块状。
3. 热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。
4. 鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
5. 炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。
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