招牌红烧肉的做法步骤

时间：2021-01-22 09:01:18 饮食文化我要投稿

招牌红烧肉的做法步骤

　　冬季寒冷，人们身体需要脂肪，这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦！下面是小编为大家带来的招牌红烧肉的做法步骤，欢迎阅读。

招牌红烧肉的做法步骤

　　难度：

　　配菜(中级)

　　时间：

　　30-60分钟

　　主料：

　　精猪

　　五花520克

　　辅料：

　　盐5克

　　红烧酱油30ml

　　料酒15ml

　　冰糖20克

　　草果1枚

　　桂皮1枚

　　八角2颗

　　招牌红烧肉的做法步骤

　　1. 猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

　　2. 汤锅做一锅水，凉水下肉；

　　3. 盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；

　　4. 将调料全部准备好；

　　5. 炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

　　6. 倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

　　7. 炒肉的`时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

　　8. 倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

　　9. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

　　小贴士

　　1、红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖，可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多，有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试；

　　2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧；

　　3、焯过的肉汤要保留，最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味的哟！

　　4、倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上；

　　5、我家有个说法是提早放盐肉不易烂，所以我喜欢最后放盐。

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