梅干菜肉包的做法
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。那么梅干菜肉包具体怎么做？
做梅干菜肉包所需食材：
主料：梅菜干100克，五花肉500克，面粉500克，温水250克，酵母3克，糖（和面用）40克
辅料：姜15克，葱15克，蒜苗3棵，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量，十三香1茶匙，生抽2汤匙，热水适量
梅干菜肉包的做法步骤：
1. 先和面，500克面粉，加250克温水，3克酵母，40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。
2. 发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太多的话切几下。
4. 炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
5. 加入1汤匙老抽，1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干
6. 加入与料齐平的热水，大火烧开。
7. 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。（味道比炒菜稍咸点即可）
8. 发好的'面排气，再加十几克粉揉一会儿，加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆
9. 擀皮，中间厚，旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来
10. 放温暖处再醒发15分钟，待包子胚明显变大。就可以开火，温水，大火烧开，蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
11. 成品
12. 成品
温馨提示：
五花肉不要绞烂，切小丁口感更好。炒馅的包子，汁多，馅料不包团。炒的过程，汁不要收的太干。
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