红烧鸭子的做法

时间：2021-02-07 18:38:09 饮食文化我要投稿

红烧鸭子的做法大全

　　红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用，深受大家的喜爱，许多的食材都可以用红烧的手法。下面是小编收集整理的.红烧鸭子的做法，希望对您有所帮助!如果你觉得不错的话,欢迎分享!

　　红烧鸭子的做法一

　　食材准备

　　半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。

　　方法步骤

　　1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用;

　　2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;

　　3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右;

　　4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

　　小贴士

　　炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。

　　红烧鸭子的做法二

　　食材准备

　　鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。

　　方法步骤

　　1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸;

　　2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热;

　　3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块;

　　4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去;

　　5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色;

　　6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。

　　红烧鸭子的做法三

　　食材准备

　　鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

　　方法步骤

　　1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件;

　　2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上;

　　3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒;

　　4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开;

　　5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

　　6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。

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