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包子的几种做法

时间:2021-02-24 17:46:53 饮食文化 我要投稿

包子的几种做法

  包子的馅料多种多样,味道多变十分吸引人,今天,小编为大家整理了包子的几种做法,希望大家喜欢!

  迷你水煎包

  原料

  小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。

  做法

  1、香菇提前泡发;锅中烧开水,放进小白菜烫一会,捞出,挤干水分,再放入香菇煮两三分钟,捞出。

  2、挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放适量油煎至定型;葱姜切碎。

  3、所有原料放在一起,放油、十三香、盐,搅拌均匀即成馅料。

  4、饺子粉中加适量水,用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,醒20分钟左右,搓成长条,切成大小相等的小剂子,按扁小剂子,擀成饺子皮。

  5、在皮中入馅料,包成带花纹的圆形。

  6、锅中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,搅拌均匀。

  7、待包子在锅中定型后,倒入淀粉水,盖锅盖,10分钟左右,听到吱啦作响的声音时,撒黑芝麻出锅即可。

  豆浆素馅水煎包

  原料

  黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜。

  做法

  1、黄豆清洗干净,泡一夜,滤去泡豆水,入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆,滤去豆渣,晾至不烫手时把干酵母溶化其中,搅拌均匀,静置数分钟。

  2、倒入面粉中,揉搓成光滑的面团,发酵至两到三倍大。

  3、萝卜切成细丝入开水中淖五分钟,捞出,挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。

  4、用淖萝卜的水把粉条泡软,捞出来过凉水后沥干水分,切成短条。

  5、胡萝卜一小截切丝,豆腐干切小丁,所有馅料装入盆中,大葱和生姜切末。

  6、锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。

  7、发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的'条状,分切成大小一致的小剂子,按扁,擀圆,放入适量馅料,包成小包子,发酵半小时。

  8、锅中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黄。

  9、小碗中盛豆浆对半兑水,加少许淀粉搅匀,倒入锅中,水量没至包子约二分之一处,加盖锅盖,中小火加热,直至锅中水量煎干即可。

  翠衣蒸包

  食材:

  300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

  做法:

  1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子

  2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱,胡萝卜,火腿肠都切好;

  3)糯米饭晾凉,加葱,胡萝卜,火腿肠。再放盐,鸡精,香油,拌成馅料备用;

  4)拌好的糯米包入面皮;收口,做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

  红豆馅石榴包

  食材:

  300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

  做法:

  1)牛奶放入微波炉加热30秒,然后放入酵母、白糖,搅拌均匀,再放入面粉和成面团;

  2)当面团体积增大两倍时,面就发好了;

  3)将面团放在面板上先反复揉搓,再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

  4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

  5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞,醒20分钟,蒸15分钟即可。

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