草莓杏仁牛轧糖的做法
做法一
原料：
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
1、将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；
2、杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
做法二
材料
主料：杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗） 杏仁茶调料：冰糖
做法
1、备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之开稀。
2、另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。
3、烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。
4、把已开稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。
5、在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。
6、待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。
贴士
1、条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。
2、调蛋液时加些许油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是，杏仁茶要趁热喝，凉了就喝不出风味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因为这款小吃本身味较甜，吃多了会腻，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
做法三
原料：
美国大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1、大杏仁用清水浸泡10分钟，直到能很容易的撕去外面的果皮。 杏仁茶糯米淘洗干净后提前浸泡5-8小时，使糯米吸收足够的水分；
2、将泡好的.糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白，用勺子搅拌感觉已经没有大颗粒即可；
3、将打好的杏仁茶倒在漏网，或者纱布上过滤，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。
注解
杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分搅打起来才容易，易碎、易出汁，同样煮熟后的杏仁茶才能散发出糯米浓浓的香味；
杏仁茶也可以做为早餐替代豆浆、牛奶，搅打的时候可以根据个人喜好添加适量的芝麻等等，不仅营养丰富，味道也会更加香浓，这道饮料冷热都可以，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。
做法四
主料：
南杏20克，北杏2克（如果放多了就会很苦的），白米10克，冰糖25克， 杏仁茶桂圆5克，清水400克（一人份量）。
做法：
1.杏仁、白米洗净后浸12小时！带壳的桂圆是不用泡。
2.把水与杏仁、白米放入搅拌机中，磨成杏仁米浆，隔渣后备用。
3.将冰糖捣碎后与桂圆一起放入杏仁米浆中，以慢火煮滚至糖完全溶解就可食用。
做法五
做法摘自宫斗经典小说《后宫甄嬛传》第七部第十三章
玄凌：“连味道都与当年一模一样
1、甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水冷却捏去皮
2、用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟
3、加白糖霜热啖，或兑牛乳亦可
4、配以芝麻，玫瑰，桂花，枸杞子樱桃等佐料，先皇后不喜欢过甜食物，除甜杏仁外亦加少许去皮苦杏仁，因而入口略苦，回味清甜。
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