红烧日本豆腐做法

时间：2021-02-27 19:47:29 饮食文化我要投稿

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红烧日本豆腐做法

　　红烧日本豆腐

红烧日本豆腐做法

　　材料

　　日本豆腐三条，青辣椒一只，红辣椒一只，葱白若干，生粉若干，蚝油1大汤匙，生抽1汤匙，鸡精适量

　　做法

　　1.日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段

　　2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块

　　3.把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉

　　4.锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦

　　5.保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀

　　6.炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油

　　7.把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白

　　8.放进青红椒进去爆炒几下

　　9.把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破

　　10.加入蚝油、生抽

　　11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去

　　12.盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

　　红烧日本豆腐

　　材料

　　红青辣椒各一个，日本豆腐条3条，葱一根，虾米，肉丝，蚝油，生抽，生粉

　　做法

　　1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

　　2、将辣椒葱切段，备用；

　　3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；用剩的生粉加水、味精调成水淀粉备用。

　　4、锅内倒入少许油，将葱姜爆香，然后把辣椒葱白倒入，略炒，放入肉丝、虾米，炒熟；

　　5、最后把炸过的豆腐倒入，放入盐、蚝油、少许生抽调味，小心翻动，否则会破碎影响观感；

　　6、倒入水淀粉，大火勾芡，起锅。

　　红烧玉子豆腐

　　材料

　　玉子豆腐一品鲜酱油生抽淀粉白胡椒粉盐鸡精

　　做法

　　1、先将玉子豆腐切好，将玉子豆腐沾裹淀粉。

　　2、锅内放油，烧热后，改小火，一定要有小火然后把沾裹淀粉的玉子豆腐放入锅中，二面煎黄即可。

　　3、做调料：在碗内放入适量淀粉，一勺一品鲜酱油、一点生抽、一点白胡椒粉、适量盐、鸡精搅拌均匀，倒入煎好的玉子豆腐里，收汁出锅即可。很简单吧。。。。

　　小诀窍

　　因为家里没有别的配菜了，所以我什么也没有放，亲们可以加香茹和青红椒进去。

　　如果加的话，就是把玉子豆腐二面煎好后，装出盘子，把香菇青红椒放入锅里炒一下，然后把豆腐放入锅里，然后再加调好的调料就可以了。

　　红烧米豆腐

　　菜谱简介

　　米豆腐，各地都有的很不起眼的食品（顺便说一下，小吃百粒丸也是同一个东东做的），润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响风味。想当年，电影《芙蓉镇》在湘西开拍，刘晓庆扮演的‘芙蓉仙子’就是摆米豆腐摊子的，据说刘晓庆还专程学过米豆腐的制作技术，结果，影片成功了，凤凰出名了，刘晓庆代言的米豆腐居然也成了到此一游者必定要尝尝的美食…… 米豆腐制作流程有点复杂，吃起来却容易，生吃也行（本来就是米浆煮沸后凝固的.），凉拌也行，做汤也行，当然，红烧也行。

　　材料

　　米豆腐，半肥半瘦肉，青红椒，小葱，麻婆豆腐料，豆瓣酱

　　做法

　　1.米豆腐一块，切成小长条，放到淡盐水里泡着，半肥半瘦肉二两剁成肉沫，青红椒切碎。

　　2.烧热锅，下油，不等油温太高时，下肉沫，炒散，炒香。

　　3.然后下一勺豆瓣酱，点料酒，炒散。

　　4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香喷喷。

　　5.加一杯水，煮三分钟，就成麻辣肉汁。

　　6.然后把米豆腐条加入，再沸后，煮十分钟左右，过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，尽量别用锅铲翻。

　　7.煮到五六分钟时，放下小葱白。

　　8.七八分钟时，撒下葱叶。

　　9.最后出锅，这次我加入了嫩芹菜叶，实在喜欢那味道，其实可以不放的。