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肉炒饭的家常做法
在家想要用肉炒饭，那么都有哪些好的做法呢？下面是小编分享给大家的肉炒饭的家常做法，希望对大家有帮助。
肉炒饭的做法一
主料：米饭（蒸）300克。
辅料：小白菜150克，猪肉（肥瘦）100克。
调料：大葱10克，盐6克，酱油25克，花生油100克。
做法：
1.将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝。
2.葱洗净切成葱花，备用。
3.将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热。
4.放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用。
5.将炒锅内倒入余油，烧至五成热。
6.放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。
肉炒饭的做法二
原料：熟米饭600克，瘦猪肉200克，油25克，鸡蛋2个，味精、精盐、水淀粉、葱、姜、食油各适量。
做法：
1.猪肉切丝，用水淀粉、蛋清抓匀。
2.锅烧热放食油，下肉丝炒透盛出（余油留锅内）。
3.炒锅内放入葱丝、姜丝翻炒几下，即倒入米饭、肉丝，边炒边放入精盐、味精、芝麻油，至饭炒透热时，把剩余的蛋黄打散，分几次倒入饭中炒匀。
肉丝炒饭的营养价值
米饭（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉炒饭的家常做法
材料准备：
剩米饭：最好是隔夜饭，因为它的水分较少，炒出来更加松散；
猪肉（或鸡肉、牛肉等）：约100克，切成细丝或小丁，用少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制10分钟；
鸡蛋：2个，打散备用；
蔬菜：胡萝卜、豌豆、玉米粒等适量，切成小丁（可根据喜好选择蔬菜种类）；
大葱或洋葱：适量，切碎；
调味料：生抽、老抽（调色用，可选）、盐、胡椒粉、鸡精或味精；
油：适量，最好使用植物油。
制作步骤：
1.炒鸡蛋：锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
2.炒肉丝：在同一锅中加入少许油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝熟透后盛出备用。
3.炒蔬菜：锅中再次加油，加入葱花或洋葱碎爆香，随后加入蔬菜丁，快速翻炒至断生。
4.合炒：将炒好的肉丝和鸡蛋重新加入锅中，加入剩米饭，用铲子边压边炒，使米饭分散均匀。此时可以加入生抽、老抽调色调味，根据口味加盐、胡椒粉和鸡精调味。
5.出锅前检查：确保所有材料都充分加热并混合均匀，最后尝味，调整味道。
6.装盘：炒好后即可出锅装盘，撒上葱花增香。
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