大头鱼炖豆腐的做法
天气一冷，鱼头火锅或砂锅鱼头就会受到食客欢迎，那么大头鱼炖豆腐是怎么做的呢？让我们一起来看看下面的做法吧。
大头鱼炖豆腐的做法
鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下
豆腐切块
少量油，下鱼头两面煎一下
倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片
大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐
煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅
烹饪技巧：因为鱼头太大，中间翻动，导致卖相不好，也可以从中间划开再煎。
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