鱼块炖豆腐的做法
鱼炖豆腐做法简单是豆腐做法大全的常见菜，不一定要看鱼炖豆腐视频才能学会，但怎么做鱼炖豆腐最好吃，跟着小编的做法来做这道鱼炖豆腐吧。欢迎大家参考阅读！
鱼炖豆腐的介绍：
鱼和豆腐最补钙：
1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。
2、豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
3、鱼肉内含有较多的.不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
鱼炖豆腐的食材和调料：
草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒、食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精。
做法：
一、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
二、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成一、5cm—2cm宽的鱼块。
三、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
四、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
五、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
六、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去。（即可去腥，也可以防止沾锅）
七、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
八、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
九、捞出控油。
十、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。
十一、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。
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