红烧鳊鱼的做法精选
做法一:
食材准备:红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤:
1、将鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒,腌制15分钟右右;
2、将青红椒切丁,姜切丝备用;
3、锅中热油,下鳊鱼煎至两面金黄;
4、爆香姜丝;
5、在锅里放入清水,调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖,开煮;
6、煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁;
7、汁收到差不到的程度时,鱼起锅,再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。
做法二:
食材准备:鳊鱼、姜、小葱、酱油、料酒、醋、油盐
制作步骤:
1、将鱼洗净后,去除鱼中的.黑色内膜,再用刀在鱼背划上几刀;
2、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;
3、在鱼表面上撒些盐;
4、锅中热油,爆香姜丝,再将鱼放入锅中,煎至两面金黄;
5、在锅里加入适量料酒、酱油以及少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟;
6、在锅中加入盐等调味料,将鱼翻面再煮上五分钟,大火收汁;
7、汁收到适量后,将鱼装盘,撒些小葱在表面即可。
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