韩国奇葩美食背后的饮食文化
提起韩餐，人们总是自然地联想到拌饭、烤肉、炒年糕、海带汤等常见的韩国美食。但真如中餐中有臭豆腐、豆汁一样，韩国人的食谱中也不乏令人乍舌的奇怪食物，闻起来像臭袜子一样的清曲酱汤、被形容成像公共厕所一样难闻的“洪鱼脍”等。这些闻起来难受，看起来也是无法下咽的食物，在韩国人眼中却成了难得的人间佳肴。
一臭千年的清曲酱汤
酱汤历来是韩国人餐桌上必不可少的一道食物，但有一道韩国酱汤因其特殊的气味而备受关注，它便是清曲酱汤。清曲酱汤，顾名思义就是用清曲酱熬制而成的酱汤，因为闻起来很臭，所以它还有个更接地气的名字—臭酱汤。臭酱汤在古代朝鲜时就十分出名，如今臭味不改当初， “一臭千年”。可谓
在韩国人心中，大酱不仅味美，还具有被称为“五德”的五种心。一为丹心，是说大酱与其他食物混合，它的美味也不会消失;二为恒心，即大酱久放也不会变质;三为佛心，韩国人认为大酱能祛除食物中的腥味;四为善心，即大酱可以中和辣味或刺激味道，令食物变得温和;五是和心，对韩国家庭主妇们来说，大酱是一款“百搭”食物，很容易和其他食物搭配。具备这五种心的大酱受到人们喜爱，做大酱也被韩国人视作一件非常神圣的事情。
就像在舔一只尿壶
如果说清曲酱汤只是闻起来臭，吃起来还是香的，那么一种号称韩国最臭的食物—“洪鱼脍”绝对堪称异味食物中的“战斗机”。“洪鱼脍”由一种产自韩国南部海域的鳐鱼发酵而成。餐桌上，“洪鱼脍”大多是以具有嚼头儿的粉红色生鱼片形式出现，其散发出的强烈刺激性氨气味让品尝过的人难以忘怀。韩国美食博客ZenKimchi的创办人乔麦克弗森曾表示过，鳐鱼是他吃过的最有挑战性的食物，他甚至说：“那感觉就像在舔一只尿壶。”
韩国饮食文化中， “食为五福之一”，认为因此他们极看中食物的养生功效，享受不同口味的食物带来的`乐趣。鳐鱼肉多刺少，无硬骨，味苦、性寒，与温和的猪肉一起食用，能很好地补充蛋白质和胶原蛋白。另外，韩国饮食文化中，还推崇“五色”，喜欢按照颜色来进食。红、 绿、 白是韩国人餐桌上的主黄、 黑、色调，在吃饭时，韩国人也尽可能把菜品布置得五色俱全。以“洪鱼脍”为例，韩国人常搭配红色猪肉、白色蒜瓣、绿色葱等一起食用，在他们看来，红色入心脏，白色入肺，绿色入肝，这些能很好地补充维生素，延缓衰老，这点很合爱养生的韩国人的胃口。
勇敢者的游戏
在韩国综艺节目中常能看到生吞活章鱼的镜头，不过在韩国生活久了，你会发现，这并不是电视节目吸引人的噱头，韩国人对活章鱼的喜爱就像日本人看到了美味的生鱼片。要品出章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，还被认为可以展示韩国人的勇气。
生吃也是韩国饮食文化中独具特色的一点。韩国文化深受儒家思想影响，崇尚简朴，因此在饮食上也避免油腻，尽量减少烹饪环节，保持食物的原汁原味。烹饪方式多以煮、烤为主，在韩国鲜能见到油腻的菜品。
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