大头菜怎么做好吃
大头菜怎么做好吃1
大头菜杭州称为包心菜,它是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为大头菜腌制或爆炒后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
食材
原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。
调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具:炒锅、盘子等。
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
2.起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。
3.另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
4.倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。
5.最后,转盘即可食用
大头菜怎么做好吃2
做法一:
1.大头菜用手撕成小块状。
2.入开水中焯熟。
3.焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡,这样口感会更好,更脆一点。
4.控干水份的大头菜中,加入葱丝,盐,糖,辣椒油,醋,味精拌均。
做法二:
1.准备好所需材料。
2.大头菜切成条。
3.将切好的'大头菜放到水里泡,中间换几次水。
4.辣椒切成圈、蒜头剁碎。
5.泡好的大头菜捞出沥干水分。
6.辣椒蒜蓉加入盐、酱油、陈醋调成酱汁。
7.将调好的酱汁浇到大头菜上。
8.搅拌均匀即可。
做法三:
1.原料:大头菜,又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的。
2.大头菜一分为二,切1~2mm厚的片
3.炒锅烧开水,放入大头菜片,焯烫1分钟捞出过凉水沥干
4.用到的凋味料:自制辣椒油,味精,盐,白糖,生抽,醋,椒油(或花椒油)
5.大头菜放一大料理盆,依次放入盐,味精,搪,生抽,醋,椒麻油,油辣椒及红油
6.拌匀腌至两小时以上,通常是头一晚做第二天吃比较入味
7.装盘即可。开胃凉菜,很好吃。
大头菜怎么做好吃3
制作方法:
(1)将大头菜去皮,洗净,沥干水分,改刀切成片。
(2)把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透;再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。
(3)取坛一只,将拌和的大头菜片倒入坛中,封好口,约2-4天即可食用。
注意事项:
主料:圆白菜2500克
辅料:牛肉(肥瘦)1000克
调料:酱油20xx克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克
1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。
5.五天后可取出食用。
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