羊肉的做法有哪些

时间：2021-02-25 20:34:49 饮食文化我要投稿

羊肉的做法有哪些

　　羊肉味甘，性，能补血益气，温中暖肾,可用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。那要怎么烹饪羊肉才能成为美味佳肴呢?下面小编来介绍新疆羊肉的做法。

　　烤羊肉串

　　做法将羊肉切成薄片用铁钎穿上，放在炭火上烤，撒上辣椒面、孜然粉、精盐，数分钟后即熟，其色焦黄油亮、味微辣，不腻不膻，香嫩可口。虽然新疆以外一些地区也有烤羊肉，但最正宗的还要数新疆的哦~

　　米特儿喀瓦甫

　　在新疆无论走到哪儿都有羊肉串，而库车的维吾尔族群众有一种叫“米特尔喀瓦甫”的烤羊肉串，1米左右，是最长的'烤羊肉串，选用当年的羊羔，把新鲜羊羔肉切成小块，用铁钎穿上放在燃烧的梭梭柴上烤，1串烤肉足有1斤肉，一般一个人吃一串就足够了，吃起来相当过瘾!!

　　烤全羊

　　烤全羊是新疆的一大名馔，做法选择羯羊(阉割过的羊)或两岁以内的肥羔羊为主要原料，宰杀后去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等调成糊状，均匀抹在羊全身，用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在特制馕坑中，烤约1小时左右即熟，羊肉外焦里嫩。

　　烤羊内脏

　　羊身上除了肉之外，羊肠子、羊肝、羊心、羊腰子都是十分富有营养的内脏。将羊的内脏切块，经过烤制，其味道不亚于美味的烤羊肉串。因此，考羊内脏在新疆也十分受大众欢迎。

　　烤羊排

　　烤羊排是选用羊的排骨烤制而成，做法将羊排骨剁成小块，用铁钎穿上，放在烤炉上烤，撒上辣椒面、精盐和孜然，数分钟即熟。羊排骨肉靠近骨头，又带少量脂肪，味道特别鲜美。

　　馕坑烤肉

　　馕坑烤肉，做法是把带骨头的肉切成大块，然后撒上辣椒面、精盐和孜然，放在馕坑里烤，约十几分钟即熟，烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻。馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的历史。

冬拜吉干

　　“冬拜吉干”是维吾尔族群众非常喜欢吃的一种美食，也称油包肝。做法简单，宰羊后取出羊肝和羊尾油放锅里煮，把煮熟后的羊肝和羊尾油切成薄片夹在一起，撒些盐和胡椒粉就能吃了，两者合起来香而不腻，很有特色。一般是按照客人的人数准备羊肝和羊尾油的片数，做到每位客人都有一份。

　　恰依乃肖尔巴

　　“恰依乃肖尔巴”是南疆的一种肉汤，就是大家常说的“缸子肉”。做法是选用高15厘米、直径10厘米的大号茶缸盛上水，放入带骨的羊肉块、西红柿、恰玛古、黄萝卜、洋葱、孜然、香菜、黄豆、盐等调料，放在铁皮炉子上慢慢熬熟。这种有肉、有汤、有菜的“恰依乃肖尔巴”味道鲜美，富有营养。维吾尔族老乡把馕泡在里面，吃馕、吃肉、吃菜、喝汤，真心是一顿经济实惠的快餐呢~

以上是小编推荐的几种美味羊肉的做法，流口水了吧，那就赶快自己动手做吧。

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