水蒸蛋用电饭煲怎么做
在制作水蒸蛋的时候需要掌握哪些技巧呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
水蒸蛋超嫩滑的五个技巧
一、用水是关键，忌加生水和热开水
水蒸蛋加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。小编这样做的，一个鸡蛋，然后用一半鸡蛋壳做量杯，倒入4次水。
忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
二、搅拌时间和力度
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
三、水开放蛋液更鲜嫩
放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
四、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
五、一定要盖盖子，或者包上保鲜膜
牢牢记住这五个技巧，然后来做下面这道香菇蒸蛋，没有一次成功的来找我，哈哈！
香菇蒸蛋
原料：鸡蛋、香菇切片（鲜香菇最好，如果没有就干香菇泡开）、葱花、酱油、盐。
1.鸡蛋打入碗中打散，再加入1.5倍量左右的温开水，放入少许盐，继续搅拌均匀。
2.这时碗里有很多泡泡，用勺子把泡泡撇去。
3.伴好的蛋液加入洗净切成薄片的香菇。
4.包上一层保鲜膜，如果是专门的.蒸碗就盖上盖子。
5.蒸锅里烧开水，放入蛋碗，中火煮7一8分钟即可。
6.出锅后放入葱花，淋少许麻油，生抽就可以吃啦！
现在，这道菜成了小编的拿手菜了，简单好吃。学起来吧！
三文鱼蒸蛋
原料:鸡蛋400克、三文鱼籽200克、鲜虾、香菇。
辅料：盐、香油各5克，葱花2克、蒸鱼豉油。
1、先把虾放在碗底，每个碗3只；香菇切小粒，也分别放进三个碗里备用。
2、把鸡蛋加很小一小撮盐充分打散，然后慢慢倒入温水，一边加一边不停搅拌使蛋液充分混合均匀。
3、这时候蛋液表面会有很多小气泡，可以放置几分钟让大部分气泡消失，也可以过个筛；然后把蛋液分别倒入三个碗里。
4、把三文鱼籽也分别舀进三个碗里，稍微搅一下让它散开，留少许鱼籽放在一旁稍后装饰用；再撒几粒葱花进去。
5、蒸锅里烧水，水开后转小火，把蛋碗放进蒸锅，上面盖一张锡纸，然后盖上锅盖小火蒸18分钟左右(各家炉子火力大小有不同，所以蒸到差不多的时候可以打开盖子，晃一晃看蒸熟没)。
6、蒸好后取出，把剩下的鱼籽舀在表面，撒入几粒葱花，淋几滴蒸鱼豉油和香油即可。
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