龙虾球的做法

时间：2021-01-14 11:07:28 饮食文化我要投稿

龙虾球的做法

　　龙虾的肉是鲜美至极而且它的脂肪含量极低，营养又是相当的丰富，是很好的滋补食材，深受人们的喜爱，龙虾的做法有很多种，以下是小编整理的龙虾球的做法，一起看看吧。

龙虾球的.做法

　　龙虾球的做法1

　　材料

　　用料主料：龙虾1只(重约1500克)配料：馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料：盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量

　　做法

　　1、龙虾取净肉制蓉，加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲，挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。

　　2、将虾圆子滚上馒头丁，炸至金黄色，插上用黄瓜条修成的菠萝蒂，摆成三角形即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　龙虾蓉要搅拌时上劲，注意水量不能太多。

　　切馒头丁要大小均匀，要用无糖馒头。

　　材料

　　小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽

　　做法

　　1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。

　　2.去头

　　3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。

　　4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。

　　5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。

　　6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。

　　7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。

　　8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。

　　9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。

　　小诀窍

　　1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。

　　材料

　　900克左右的大龙虾，姜，葱，酒，精盐，味精，胡椒粉，鸡蛋清，猪朥，火腿，芫荽叶

　　做法

　　1、900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把龙虾肉切成相等的十块，用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀，略腌10分钟；

　　2、猪朥网切小方块，上面放一小块火腿和芫荽叶，摆成花纹，再放上龙虾肉，包成块状，把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状。

　　3、上蒸笼用旺火炊6-7分钟，用原汁勾薄糊淋上即可。

【龙虾球的做法】相关文章：