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焖罗非鱼怎么做好吃

时间:2021-01-14 16:18:14 饮食文化 我要投稿

焖罗非鱼怎么做好吃

  罗非鱼通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长,且对溶氧较少之水有极强之适应性。

  焖罗非鱼做法一

  食材

  主料:斤半左右罗非鱼一条

  辅料:黄酱、甜面酱(建议选用烟台的葱伴侣豆瓣酱和甜面酱,山东料做山东菜么)

  配料:葱姜蒜、料酒

  方法/步骤

  鱼去鳞腮、净膛,身上开花刀口,若锅小鱼大,可切为两段;

  姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用;

  炒锅放油烧热,温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味;

  按照3:1的比例放入黄酱和甜面酱,在油中搅散(温火);

  放入鱼,将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身,酱水调和使匀,大火烧开后小火慢炖约20分钟,要时常注意抄底翻鱼,并观察酱汁的浓缩情况,以免糊锅;

  待酱汁浓缩到挂满鱼身,少量喷些醋,盖锅盖焖几秒钟,然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了。

  注意事项

  ①下酱前炸蒜瓣葱段;

  ②放鱼之前的`几个步骤一定要控制火温;

  ③制作过程要防止扒锅。

  焖罗非鱼做法二

  用料

  罗非鱼

  番茄

  香菜

  葱

  姜

  料酒

  酱油

  油

  盐

  做法

  放少许料酒、酱油、盐,姜切丝腌制杀好洗干净的罗非鱼,大概5分钟左右

  番茄切丁,香菜、葱切碎,待用

  放少许油,热锅后把腌制过的罗非鱼下锅,加少许水,小火焖

  为了不让鱼粘锅,要记得翻鱼身,还要加好水

  鱼差不多好的时候,把切好的番茄、香菜、葱放下,就可以起锅了

  小贴士

  一定要小火焖,还要注意放好水不能多也不能少,不能让鱼粘锅

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