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鸡蛋裹虾仁的做法大全
鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品,烹饪方式为“炒”制,口味鲜香可口。下面小编给大家带来鸡蛋裹虾仁的做法大全,欢迎大家阅读。
鸡蛋裹虾仁的做法篇1:
原料
虾仁,鸡蛋,葱花。
调料
料酒,淀粉,食用盐。
做法
1.将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清。
2.加入淀粉抓匀,使之上浆入味。
3.锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。
4.鸡蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油锅中煎。
5.加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。
6.关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。
小贴士:
1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉,搅拌均匀,这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3.不要等到鸡蛋全熟的.时候再放虾仁,这样炒出来的鸡蛋会很老,失去滑嫩口感。
4.滑散虾仁的时候油要多一些,我放的有些少,也一样很好吃,不腻。
鸡蛋裹虾仁的做法篇2:
材料
虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油50克。
做法
1、将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜,抓匀; 滑蛋虾仁图片合集(11张)
2、将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐搅匀,梢内放油,放入油锅中煎,煎至五成熟时,将虾仁下入,翻炒,熟后即可装盘。
营养成份
胆固醇87mg 碳水化合物18g 蛋白质24g 脂 肪29g 热 量210cal
营养价值
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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